طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی

شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌هاست که فقط نیاز به کمی دقت دارد.این شیرینی خواص زیادی هم دارد.در واقع کشمش موجود در آن پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می‌باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم‌های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می‌باشد. شیرینی کشمشی برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است.

این شیرینی  دارای ویتامین (دی) و هورمون استروژن می باشد و با وجود این که شیرین و خشک می‌باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی‌شود. حتی می‌توان گفت این شیرینی خشک از فساد دندان جلوگیری می‌کند. شیرینی کشمشی برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می‌باشد و محتوی مقدار زیادی آهن می باشد. فیبر موجود در شیرینی کشمشی باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول‌ها، بیماری‌ها و همچنین کنترل قند خون می‌شود. شیرینی کشمشی میزان کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می شود.

 تهیه این شیرینی بسیار آسان می باشد و در ادامه مطلب می خواهیم طرز تهیه آن به صورت خانگی را بیان کنیم:

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی

تخم مرغ 2 عدد متوسط

پودر قند 200گرم

روغن جامد 100گرم

روغن مایع 10 گرم

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

آرد 150 گرم

کشمش حدود 80 تا 100گرم

طرز تهیه:

در مرحله اول پخت این شیرینی خوشمزه،ابتدا پودر قند یا پودر شکر را به همراه روغن جامد و روغن مایع در ظرف هم زن میریزیم و حدود 3 تا 4 دقیقه با هم زن میزنیم تا کاملا مخلوط و به رنگ سفید تبدیل شود. باید توجه داشته باشید که وقتی مواد خشک هستند با دور کند هم زن و وقتی کمی مخلوط روغن و پودر قند مخلوط شدند و از خشکی در آمدن با دور تند هم میزنیم. بعد از سفید شدن مواد تخم مرغ ها را به مواداضافه میکنیم و حدود 30 ثانیه برای هر کدام زمان میدهیم. یعنی وقتی که تخم مرغ اول مخلوط شد بعد از 30 ثانیه تخم مرغ بعدی را به آن اضافه می کنیم و به همراه آن وانیل را به مواد اضافه میکنیم.

وانیل هایی که اصولا در بازار وجود دارد ،به دو صورت وانیل های خالص و وانیل های شکری است . توجه داشته باشید که اگر از وانیل های شکری در این شیرینی استفاده می کنید حتما اندازه آن را دو برابر کنید در غیر این صورت نباید از وانیل بیشتری استفاده کنید چون باعث تلخی شیرینی می شود.

 همچنین می توانید اول از همه پودر قند را به همراه روغن جامد و سپس روغن مایع در داخل کاسه هم زن بریزید  و هم بزنید ، البته نیاز نیست  که حتما از پودر قند استفاده کنید ،می توانید از پودر شکر که تفاوتی زیادی هم با یکدیگر ندارند اضافه کنید.

بهتر است نزدیک به 4 تا 5 دقیقه موادی را که در داخل کاسه همزن ریختیم را هم بزنیم تا به صورت تمام این مواد با یکدیگر مخلوط شوند و رنگی مانند سفید به خود بگیرند. هنگامی که مواد سفیدرنگ شد  تخم مرغ ها به صورت یکی یکی  اضافه میکنیم و پس از اضافه کردن هر تخم مرغ حدود سی ثانیه تحمل میکنیم و به تخم مرغ ها زمان پخش شدن کامل را می دهیم.

مرحله بعدی ، اضافه کردن آرد به این مواد است. آرد را زمانی به مواد مان اضافه می کنیم که تخم مرغ ها مخلوط و درهم شده باشد ، پس از این مرحله با دور آرام همزن آرد را اضافه می کنیم که فقط در حدی باشد مواد با یکدیگر مخلوط شوند و سپس کشمش ها را به آرد اضافه می کنیم و آن را با وسیله قاشق هم می زنیم.

 اگر دوست داشتید که کشمش شیرینی ، زیاد باشد، می توانید مقدار دیگری به ان اضافه کنید ، اما باید توجه داشته باشید که کشمش  از 80 گرم کمتر نباشد. بعد از اضافه کردن  مقدار دلخواه کشمش آن را بر روی یک سینی فر میگذاریم و از اضافه کردن  روغن به سینی فر و یا اینکه کاغذ پرهیز می کنیم و بعد تمامی مواد را با یک قاشق کوچک در همه جای سینی با فاصله پر می کنیم و روی شیرینی ها خیلی کم پودر قند الک می کنیم و آن را در فر قرار میدهیم . توجه داشته باشید که قبل از اینکه شیرینی را داخل فر قرار دهیم ، فر را حدود 20 دقیقه با و حرارت 20 درجه آماده می کنیم و بعد شیرینی ها را داخل آن قرار می دهیم.

البته سینی را باید در قسمت بالاتر فر قرار دهیم و حدود یک ربع منتظر می مانیم تا عملیات پخت و کامل شدن صورت بگیرد. در هنگامی که متوجه طلایی شدن شیرینی شدید بلافاصله آن را از فر خارج کنید زیرا حراراتی که به سینی وارد می شود  تاثیر زیادی در رنگ زرد و یا طلایی گرفتن شیرینی کشمشی دارد.

 نکات مهم در تهیه شیرینی کشمشی:

برای نگهداری طولانی مدت شیرینی های کشمشی بعد از خنک شدن باید شیرینی ها را در جای خنک و داخل ظرف های دربسته نگهداری کنید.

کشمش ها رو حتما خوب پاک کنید، با آب بشویید  و اجازه دهید کاملا خشک شود  تا تمیز شود و دلیل مخلوط کردن کشمش ها با کمی آرد این است که همه کشمش ها داخل شیرینی ته نشین نشوند و به کف شیرینی نچسبند و قسمت های رویی و وسطی شیرینی هم کشمش داشته باشد، باعث زیباتر شدن شیرینی بشود و همچنین اگه کشمش ها کاملا ته نشین شوند و به کف سینی برسند ممکن است موقع پخت بسوزند.

در صورت دلخواه داخل شیرینی کشمشی از مقدار کمی محلول غلیظ زعفران هم می توانید استفاده کنید ولی نوع سنتی این شیرینی زعفران ندارد.

اصولا شیرینی کشمشی بازاری ترد است ؛ اما وسط شیرینی نرم و لطیف است. هر چه شیرینی بیشتر در فر بماند ترد تر میشود؛ اما اگر زیاد داخل فر بماند مغز نرم شیرینی از بین میرود و کاملا ترد میشود بنابراین مراقب باشید و به موقع شیرینی را از فر خارج کنید. همچنین مقدار آرد هم در خشک شدن شیرینی تاثیر گذار است. اگر تمایل دارید شیرینی کشمشی شما خشک باشد باید آرد شیرینی را کمی بیشتر بگیرید ، ضمن اینکه برای خارج کردن شیرینی ها از فر ، اجازه دهید اطراف شیرینی ها قهوه ای شود سپس انها را از فر خارج کنید تا خشک شوند.

تخم مرغ ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

 علت الک کردن پودر قند آن است که  دانه های درشت در آن نباشد.

استفاده از کره باعث خوش عطر تر شدن و طعم بهتر شیرینی میشود.

همچنین برای خوش طعم و عطر کردن این شیرینی می توانید از هل استفاده کنید. هنگام پودر کردن شکر یا قند یک دانه هل با پوست در آن بیندازید که با قند یا شکر کاملا آسیاب شود. هل عطر و بوی فوق العاده ای به شیرینیتان می دهد.

کشمش دانه دار برای این شیرینی مناسب نیست.

به دلیل اینکه شیرینی کشمشمی از شیرینی هایی محسوب می شود که به کف سینی فر می چسبد توصیه می شود که از کاغذ روغنی استفاده شود. اگر کاغذ روغنی در دسترس ندارید کافیست با اسپری کف سینی فر را چرب کنید تا شیرینی ها به سینی فر نچسبندند.

---