طرز تهیه نان پیده برای سفره‌ی افطار

ماه رمضان برای مسلمانان سراسر دنیا ماه بسیار خاصی است. یکی از مهمترین نکات که روزه‌داران باید در این ایام به آن توجه کنند، تهیه غذاها و خوراکی های مقوی برای افطار و سحر است، غذاهایی که بتواند در طول روز انرژی بدن روزه دار را تامین کند.
 

روش پخت نان پیده ترکی

پخت نان پیده در بیست دقیقه انجام می شود ولی باید خمیر نان را دو ساعت قبل آماده کنید، این نان تقریبا شبیه نان بربری است.

مواد لازم:  
- آرد                                   500 گرم
- آب گرم                              2/1 پیمانه
- زرده تخم مرغ                     1 عدد
- دانه کنجد                           1 قاشق غذاخوری
- مخمر خشک                       1قاشق غذاخوری
- شکر                                  1 قاشق غذاخوری
- نمک                                 1قاشق غذاخوری
- سیاه دانه                          1قاشق غذاخوری
- روغن زیتون                      1قاشق غذاخوری

طرز تهیه: 
- ابتدا آرد را در کاسه ای بزرگ بریزید و با شکر، نمک و مخمر مخلوط نمایید.

- وسط آرد گودالی ایجاد کرده و آب را کم کم بیافزایید و با دست ورز دهید تا خمیری یکدست درست شود.

- خمیر را در یک ظرفی که چرب کرده اید بگذارید و روی آن را بپوشانید و برای یک ساعت و نیم در محیطی گرم قرار دهید تا ورآید و حجم آن زیاد شود.

-بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و حجم آن دوبرابر شد آن را به دو قسمت تقسیم نموده و هر کدام را با وردنه باز کنید تا نازک شود.

- روی خمیرها را با کاغذ روغنی بپوشانید و برای یک ربع کنار بگذارید تا استراحت کند.

- کنجد و سیاه دانه را روی خمیرها بپاشید و تخم مرغ را با یک قلمو روی خمیرها بمالید و برای 10 دقیقه در فر بپزید تا برشته و طلایی شود. 

روش دیگر در تهیه نان پیده ترکی

 

مواد لازم:
- مخمر تر                  21 گرم
- آب ولرم                 1 لیوان 
- روغن مایع                 1قاشق غذاخوری
- شکر                         1 قاشق مرباخوری
- نمک                       1 قاشق چایخوری 
- روغن زیتون             مقداری
- آرد                          در حدی که خمیر نرم باشد و کمی به دست بچسبد

طرز تهیه:
آب، روغن مایع، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید تا خمیر مایه حل شود. سپس آرد کم کم اضافه کرده تا مواد قوام پیدا کند و خمیر طوری شود هنگامی که احساس کردید خمی رفقط کمی به دست می چسبد؛ خمیر را 15الی10 دقیقه ورز بدهید (خمیر باید به دست بچسبد) روی خمیر را بپوشانید و 40 دقیقه استراحت دهید.

دستهایتان را کمی چرب کرده، به خمیر شکل دهید و در سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و خمیر را روی آن بگذارید. خمیر را پهن کنید و شکل بیضی ویا گرد به آن بدهید.

تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید با فرچه روی نان بزنید و حالا با دست طرح پیده را روی خمیر شکل بدهید. وسط کار کنجد و یا سیاه دانه بپاشید.

- نان های پهن شده درون سینی فر به مدت 30دقیقه استراحت دهید(خمیر را در جای گرم بگذاریدو در معرض هوای بیرون قرار ندهید)

- در فر 180 درجه (با حرارت بالا و پایین) تا زمانی که سرخ شود بپزید.

- بعد از درآوردن از فر روی نان را نپوشانید.

از این دستور و مواد لازم می توان یک نان پیده تهیه کرد، دقت کنید برای تهیه دو نان پیده مقدار مواد لازم را دو برابر کنید همچنین باید اشاره کنیم که این نان 2 الی 3 روز بیات نمی شودپ

نكته مهم: میتوانید خمیر را شب درست کرده داخل یخچال بذارین و روز بعد نان درست كنین. حتما برای تهیه نان از آرد نان فانتزی استفاده کنید ویک کاسه آب هم داخل باشه نان نرمتر میشه

روش پخت نان سیمیت ترکی در خانه

نان سیمیت، یک نان ترکی خوشمزه است که می توانید آن را تهیه کنید و در صبحانه خود بگنجانید.

مواد لازم:
- آرد                           به میزان لازم
- مایه خمیر                  یک قاشق غذاخوری
- آب                           2 لیوان
- شکر                         یک قاشق غذاخوری
- نمک                        یک قاشق چایخوری
 - روغن مایع               نصف پیمانه
- شیره انگور                 3 قاشق غذاخوری
- آب                          3 قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه:
در مرحله ی اول؛ مایه خمیر و شکر را در یک لیوان بریزید و و هم بزنید تا حل شود،سپس روی آن را بپوشانید و برای یک ربع در مکانی گرم قرار دهید تا حجمش زیاد شود.

در این میان نمک را در باقی مانده آب حل کرده و با آرد مخلوط کنید، مایه خمیر را افزوده و کمی هم بزنید و ورز دهید.

در ادامه روغن را افزوده و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر یکدست و نرم شود. خمیر را به شکل یک توپ گرد درآورید و در ظرف چربی قرار دهید.

سپس روی آن را بپوشانید و برای دو ساعت در یک مکان گرم نگهداری کنید. بعد از اینکه خمیر ور آمد و حجم آن زیاد شد از داخل کاسه بیرون آورید و روی یک سطح صاف قرار دهید.

هر بار به اندازه یک نارنگی از خمیر را بردارید و آن را لوله کنید تا بلند و باریک شود. لوله های خمیری را دو به دو به هم پیچ دهید و ابتدا و انتهای آن ها را به هم بچسبانید تا یک دایره درست شود.

با بقیه خمیر همین کار را انجام دهید. کنجد را در بشقابی بریزید و پخش کنید، شیره انگور را با سه قاشق آب مخلوط کرده و در ظرف دیگری بریزید.

سیمیت ها را ابتدا در شیره انگور و سپس داخل کنجد بغلطانید تا به خوبی آغشته شود سپس آنها را داخل سینی فر قرار داده و برای 15 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.

سیمیت ها را بعد از 15 دقیقه در فری که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا پخته و طلایی شود.

نان پیشی ترکیه سرخ کردنی

مواد لازم:
- آرد سفید قنادی               2 الی 4 لیوان
- تخم مرغ                         1 عدد
- شکر                               1 قاشق غذا خوری
- شیر                                نصف پیمانه
- ماست‏                             نصف پیمانه
- وانیل                               نصف قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر                     1 قاشق غذا خوری
- روغن مایع                        3 الی 4 قاشق غذا خوری
- نمک                                 کمی

طرز تهیه:
- در ابتدا نیم ساعت قبل شیر و ماست و تخم مرغ را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.

- برای درست کردن نان پیشی سرخ کردنی خوشمزه تمام مواد را به اضافه دو لیوان آرد با هم مخلوط می‌کنیم.

- آرد را تا زمانی اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.

- دقت داشته باشید که خمیر را زیادی ورز ندهید زیرا در اثر ورز دادن زیاد نان خشک می شود.

بعد آماده شدن خمیر ده دقیقه اجازه دهید تا خمیر استراحت کند،بعد خمیر را به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید.

روغن را از قبل بسیار داغ کنید و وقتی نان ها را درون روغن انداختید حرارت را کم کنید و با حرارت ملایم نان ها را بپزید. همچنین مراقب باشید تا نان ها را تند تند در روغن برگردانید تا نانها پف کرده و سرخ شود.

این نون اصلا شیرین نیست و در ترکیه این نون را به همراه غذا میخورند. شما اگر دوست دارید، میتوانید شکر بریزید که شیرین شود، تا با چایی یا شیر میل کنید و یا اینکه بجای شکر، سس شکلاتی یا عسل بریزید.

---