طرز تهیه چند نوع کوکو برای سفره افطار
یکی از لذتها در ماه مبارک رمضان رسیدن به زمان افطاری است. از آنجاییکه روزهدار تمام روز چیزی نمیخورد، زیادهروی در خوردن افطاری میتواند فوقالعاده مضر باشد.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : شنبه 1399/02/13 ساعت 21:00
در اینجا دستور تهیه چند نوع کوکوی خوشمزه و متفاوت که برای سفره افطاری بسیار مناسب است به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
- والک پاککرده 300 گرم
- برگ کاهوپیچ 100 گرم
- گردوی خردشده 100 گرم
- تخممرغ 8 عدد
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیبزمینی متوسط 4 عدد
- آرد 1 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل، روغن و زردچوبه به مقدار لازم
- گلسرخ پودر شده 1قاشق سوپخوری
- زعفران آبکرده 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
- سیبزمینیها را شسته و با مقداری آب بپزید. والکها را شسته و خرد کنید. برگ کاهو را هم ریز خرد کنید.
- در یک کاسه مناسب چهار عدد تخممرغ بشکنید و خوب هم بزنید. نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را هم اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- حالا گردوی خردشده و پودر گلسرخ را به مخلوط بیفزایید. نوبت به سبزیجات (والک و کاهو) میرسد، آنها را هم به مایه کوکو افزوده و خوب هم بزنید.
- در تابهای مناسب روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. روغن که داغ شد مایه کوکو را در تابه ریخته، صاف کنید. حرارت را ملایم کرده، در تابه را گذاشته و صبر کنید تا مایه کوکو خودش را بگیرد.
- سیبزمینیهای پخته را پوست کنده و با رنده ریز کنید. پیاز را هم پوست کنده و رنده کنید. مواد را در کاسهای ریخته، چهار تا تخممرغ باقیمانده را هم روی آنها بشکنید. مواد را خوب هم بزنید.
- زعفران آبکرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مایه کوکو سیبزمینی اضافه کرده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
- مایه آماده کوکو را روی کوکوی والک بریزید و با پشت چنگال صاف کنید. دوباره در تابه را بگذارید تا هر دو کوکو با حرارت ملایم بپزند. بهتر است شعلهپخشکن بگذارید.
- بعد از اینکه کنارههای کوکو سرخ شد، با دقت کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از پخت کوکو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
مواد لازم:
- تخممرغ 3عدد
- اسپاگتی 3پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق سوپخوری
- کالباس گوشت خردشده ۲ /۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک ظرف مناسب تخممرغها را بریزید و خوب بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، سپس اسپاگتی پخته را داخل کاسه بریزید و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخممرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی از جعفری خردشده را هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکوی شما آماده شود.
- یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی از پنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا پنیر کمی آب شود، سپس مخلوط اسپاگتی را داخل تابه بریزید.
- وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، کوکو را از تابه خارج کنید، بقیه پنیر را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. حالا کوکو را از آن طرف داخل تابه قرار دهید تا آن طرف کوکو که هنوز نپخته است، بپزد. صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- بعدازآنکه کوکو کمی سرد شد، آن را داخل ظرف موردنظر بریزید و با باقیمانده جعفری آن را تزیین کنید، سپس آن را برش زده و سرو کنید. برای تهیه این کوکو از هر سس اسپاگتی که دوست دارید، میتوانید استفاده کنید.
کوکوی بادمجان
مواد لازم:
- بادمجان یک کیلوگرم
- پنیر موزارلای رنده شده ۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۲ /۱ پیمانه
- سیر لهشده ۲ حبه
- پودر سوخاری ۲ /۱ پیمانه
- آرد سفید ۴ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سر بادمجانها را جدا کنیدو همه اطراف آنها را با چنگال خراش دهید، سپس آنها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندهاید، قرار دهید. سینی را حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا بادمجانها نرم شوند، بعد از فر درآورید و صبر کنید تا خنک شوند.
- بادمجانها را، پوست بگیرید و داخل یک کاسه مناسب کاملا لهً کنید. بادمجانها را داخل ظرف غذاساز هم میتوانید بریزید تا خوب له شوند.
- پنیر، جعفری، سیر، پودر سوخاری، آرد، تخممرغ و به میزان لازم نمک و فلفل را به بادمجانهای له شده اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. کمی از مایه را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. یک قاشق سوپخوری از مایه را بردارید و به آن شکل دهید، سپس داخل روغن سرخ کنید. هر تعداد که میشود به همین شکل کوکوها را آماده کنید.
مواد لازم:
- کدوسبز ۲ عدد
- نخود آشی ۲۰۰ گرم
- پیاز خردشده ۱ عدد
- نعنای خردشده ۴ /۱ پیمانه
- آرد سفید ۲ /۱ پیمانه
- آرد ذرت ۲ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- شیر ۴ /۱ پیمانه
- فلفل پاپریکا ۱ ق چ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- نخود را از شب قبل یا از ۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید، سپس آنها را همراه با آب و کمی نمک بپزید. نخود پخته را داخل سبدی بریزید تا آب اضافیاش گرفته شود.
- کدوسبزها را بعد از شستوشو داخل یک کاسه مناسب ریز رنده کنید. اگر کدوسبزهای رنده شده آب انداخت، آبِ آن را از کاسه خارج کنید. حالا نخود پخته، نعنای خردشده و پیاز خردشده را به کدو اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- آرد سفید، آرد ذرت، تخممرغ، شیر، فلفل پاپریکا و به میزان لازم نمک و فلفل سیاه هم به مواد اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مقداری از مایه کوکو را بردارید و در کف دستتان آن را گرد کرده و کمی فشار دهید، سپس داخل روغن سرخ کنید. هر تعداد که میشود کوکوها را به همین شکل آماده کنید.
- کوکوهای آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و سرو کنید.
مواد لازم:
- سینه مرغ پخته ۳ عدد
- سیبزمینی پخته 2 عدد
- پیازچه خردشده ۲ عدد
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- زردچوبه ۱ ق چ
- تخممرغ ۵ عدد
- قارچ ریز خردشده ۴ عدد
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک کاسه مناسب تکههای مرغ را ریز خرد کنید. آنها را داخل ظرف غذا ساز هم میتوانید بریزید تا کاملاً خرد شوند. تکههای مرغ پخته را همچنین میتوانید چرخ کنید. سیبزمینی پخته را هم کاملاً له کنید. بعدآن را داخل کاسه بریزید و با مرغ خوب مخلوط کنید.
- قارچهای خردشده را همراه با جعفری خردشده، پیازچه خردشده، زردچوبه و به میزان لازم نمک و فلفل داخل کاسه بریزید. بهتر است مواد را ریز خرد کنید. حالا تخممرغها را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکو را یکباره داخل تابه بریزید. حرارت را کم کرده و صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برش بزنید و برگردانید تا آن طرف کوکو هم بپزد.
- کوکوی آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با ماست و سبزیهای دلخواه سرو کنید.
مواد لازم برای کوکوی اسفناج:
- اسفناج خردشده ۲ پیمانه
- بادام خردشده ۴ /۱ پیمانه
- پیازچه خردشده ۲ /۱ پیمانه
- پودر زیره ۱ ق چ
- پودر سیر ۴ /۱ پیمانه
- پودر دارچین ۲ /۱ ق چ
- تخممرغ ۵ عدد
- کشمش ۳ /۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
مواد لازم برای کوکوی سیبزمینی
- سیبزمینی پخته ۳ عدد
- تخممرغ ۴ عدد
- زردچوبه ۱ ق چ
- گردوی خردشده ۲/۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای آماده کردن کوکوی اسفناج، ابتدا اسفناجها را ریز خرد کنید، آبِ اضافیاش را دور بریزیدو آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس پیازچه خردشده، کشمش، بادام، دارچین، پودر سیر، زیره، نمک و فلفل و تخممرغها را هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- برای آماده کردن کوکوی سیبزمینی، در کاسهای سیبزمینیهای پخته را خوب له کنید، سپس زردچوبه، نمک و فلفل، گردوی خردشده و تخممرغها را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه کوکو آماده شود.
- دو عدد قالب مستطیل شکل آماده کرده و آنها را کمی چرب کنید. داخل یکی از آنها مایه کوکوی اسفناج و در دیگری مایه کوکوی سیبزمینی بریزید. قالبها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوها بپزند.
- بعدازاینکه کوکوها آماده شدند، آنها را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس آنها را برش بزنید و سرو کنید.
مواد لازم:
- تخممرغ ۶ عدد
- ماست ۳ پیمانه
- قارچ ریز خردشده ۵ عدد
- سیر لهشده ۲ حبه
- پیاز خردشده ۱ عدد
- پنیر پارمسان رنده شده ۲ /۱ پیمانه
- پیازچه خردشده ۲ /۱ پیمانه
- گوجهفرنگی گیلاسی ۳۰۰ گرم
- سیبزمینی پخته ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
-ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعدازآنکه سیر و پیاز نرم و طلایی شد، تکههای قارچ و پیازچه را همراه با مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند. بعد از حدود ۴-۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا مخلوط داخل تابه کمی خنک شود.
- در یک کاسه مناسب سیبزمینی پخته را له کنید، سپس مخلوط داخل تابه را به آن اضافه کنید. حالا تخممرغها ماست، پنیر و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را داخل قالب موردنظرتان بریزید. گوجهها را از وسط نصف کنید، سپس آنها را داخل مواد فرو کنید. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوی شما آماده شود. بعد از زمان ذکرشده قالب را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را سرو کنید.
کوکوی بروکلی و سیبزمینی مافینی
مواد لازم:
- بروکلی خردشده ۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۶ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- شیر ۲ /۱ پیمانه
- پنیر چدار رنده شده ۱ پیمانه
- سیبزمینی ۲ عدد
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالبهای مافین را با کمی روغن چرب کرده و کنار بگذارید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس تکههای پیاز و بروکلی را داخل آن سرخ کنید. بعد از حدود ۱۰-۷ دقیقه که پیاز و بروکلی نرم شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.
- در یک کاسه سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت نگینی خرد کنید. پنیر رنده شده، جعفری، تخممرغ، شیر و مخلوط داخل تابه را هم به سیب زمینیها اضافه کنید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- قالبهای مافین را با مایه کوکو پر کنید، سپس آنها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوها آماده شوند. بعد قالبها را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شوند. کوکوها را داخل ظرف موردنظرتان قرار داده و سرو کنید.
کوکوی تره فرنگی و مرغ
مواد لازم:
- فیله مرغ ۴ عدد
- سیبزمینی خردشده ۴ عدد
- پنیر پارمسان رنده شده ۲ /۱ پیمانه
- تره فرنگی (حلقه حلقه خرد شود) ۳ عدد
- تخممرغ ۹ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مرغ را آغشته به نمک و فلفل کنید، سپس آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا تقریباً بپزند.
- مرغ پخته را از فر درآورده و بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آنها را بهصورت تکههای ۳-۲ سانتی خرد کنید.
- سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت ورقهای خرد کنید. تخممرغها را همراه با مقدار لازم نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب بزنید.
- کوکو را آماده کنید. یک قالب مناسب را با کمی روغن چرب کنید، سپس تکههای سیبزمینی را داخل آن بچینید. روی آنها تکههای مرغ را قرار دهید. پنیر رنده شده را هم روی مواد بریزید. حالا حلقههای تره فرنگی را روی سطح مواد بچینید. در انتها مخلوط تخممرغ را روی مواد بریزید.
- قالب را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکو آماده شود، سپس قالب را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شود. موقع سرو کوکو را برش بزنید.
مواد لازم:
- کدوسبز ۳ عدد
- پیاز خردشده ۱ عدد
- شوید خردشده ۴ /۱ پیمانه
- پنیر فتا ۲۰۰ گرم
- آرد سفید ۲ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مقداری ماست برای تزیین
یک عدد آووکادوی خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
- ابتدا کدوسبزها را بشویید و در یک کاسه رنده کنید. حدود یک قاشق چایخوری نمک روی آنها بریزید و ۳۰ دقیقه صبر کنید، سپس کدوسبزهای رنده شده را داخل حوله کاغذی تمیزی قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود. دقت کنید که این مرحله را حتما باید انجام دهید.
- کدوهای رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز و شوید خردشده، پنیر خردشده، آرد، تخممرغها و به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. مقداری از مایه را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک بریزید.
- در یک تابه نچسب به میزان لازم روغن بریزید تا داغ شود. حدود یک قاشق از مایه را بردارید و داخل تابه بریزید. با کمک قاشق آن را کمی گرد کنید، سپس دو طرف آن را سرخ کنید. هر تعداد که میشود به همین شکل کوکوها را آماده کنید.
- کوکوهای آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید، آنها را با ماست و تکههای آووکادو تزیین کرده و سرو کنید.
کوکوی کدو و ریحان با طعم سیر و پیاز
مواد لازم:
- کدوسبز ۱۰-۸ عدد
- پیاز خردشده ۱ پیمانه
- سیر لهشده ۴ حبه
- سیبزمینی رنده شده ۲ پیمانه
- کره ۱ ق س
- تخممرغ ۱۰ عدد
- ریحان خردشده ۳ /۱ پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده ۱۱۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا کدوها را از طول به دو نیم کنید. در یک تابه کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس تکههای کدو را داخل آن سرخ کنید. اگر میزان بیشتری کره لازم بود، اضافه کنید. کدوهای سرخشده را داخل ظرف بریزید و کنار بگذارید.
- در یک تابه دیگر کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعدازاینکه پیاز و سیر نرم و طلایی شدند، سیبزمینیهای رنده شده را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. تخممرغها را همراه با کمی نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب هم بزنید. ریحان و نیمی از پنیر را هم به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حالا مخلوط حاصل را داخل تابه بریزید و مواد را بهآرامی با هم مخلوط کنید.
- در این مرحله تکههای کدوسبز را مانند عقربههای ساعت روی مواد بچینید. بقیه پنیر را هم روی آنها بریزید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید، کوکو را برش بزنید و سپس سرو کنید.
- فلفل دلمهای قرمز 2 عدد
- سیب زمینی ۵۰۰ گرم
- کدوسبز ۳ عدد
- گوجهفرنگی خشک ۱۲۵ گرم
- تخممرغ ۵ عدد
- خامه صبحانه ۲ /۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیدو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فلفل دلمهایها را از وسط نصف کنید، سپس بهصورت تکههای بزرگ خردشان کنید روی سینی فر بچینید و سینی را به مدت ۵-۴ دقیقه داخل فر قرار دهید تا فلفلها کمی بپزند و بعد کنار بگذارید.
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و آنها را بهصورت لایههای نازک خرد کنید. لایههای سیبزمینی را در سینی بچینید. سینی را به مدت ۵-۴ دقیقه داخل فر قرار دهید تا تکههای سیبزمینی کمی نرم شوند.
- حالا نوبت کدوهاست. آنها را بعد از شستوشو بهصورت نواری خرد کنید. نوارها را روی سینی فر بچینید. این بار سینی را به مدت ۳-۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کدوها کمی نرم شوند. در یک کاسه تخممرغ، خامه و نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید وکاغذ را با روغن چربش کنید. یکلایه کدوسبز داخل قالب بچینید. روی آنها یکلایه فلفل دلمهای قرار دهید و روی فلفل دلمهای یکلایه سیبزمینی بچینید. کمی گوجهفرنگی خشک هم روی مواد بریزید. حالا مقداری از مخلوط تخممرغ را روی مواد بریزید. لایهها را به همین شکل روی هم قرار دهید. در انتها باقیمانده کدوسبزها را روی مواد قرار دهید. قالب را به مدت ۶۰-۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
کوکوی والک دورنگ
مواد لازم:
- والک پاککرده 300 گرم
- برگ کاهوپیچ 100 گرم
- گردوی خردشده 100 گرم
- تخممرغ 8 عدد
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیبزمینی متوسط 4 عدد
- آرد 1 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل، روغن و زردچوبه به مقدار لازم
- گلسرخ پودر شده 1قاشق سوپخوری
- زعفران آبکرده 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
- سیبزمینیها را شسته و با مقداری آب بپزید. والکها را شسته و خرد کنید. برگ کاهو را هم ریز خرد کنید.
اگر می خواهید روزه گرفتن برای تان راحت تر باشد، باید به آنچه در فاصله افطار تا سحر می خورید بیشتر توجه کنید. بخصوص امسال که از افطار تا ساعت خواب نیز زمان زیادی نداریم و باید در همان مدت کوتاه همه مواد غذایی مورد نیاز بدن را مصرف کنیم.
- در یک کاسه مناسب چهار عدد تخممرغ بشکنید و خوب هم بزنید. نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را هم اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- حالا گردوی خردشده و پودر گلسرخ را به مخلوط بیفزایید. نوبت به سبزیجات (والک و کاهو) میرسد، آنها را هم به مایه کوکو افزوده و خوب هم بزنید.
- در تابهای مناسب روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. روغن که داغ شد مایه کوکو را در تابه ریخته، صاف کنید. حرارت را ملایم کرده، در تابه را گذاشته و صبر کنید تا مایه کوکو خودش را بگیرد.
- سیبزمینیهای پخته را پوست کنده و با رنده ریز کنید. پیاز را هم پوست کنده و رنده کنید. مواد را در کاسهای ریخته، چهار تا تخممرغ باقیمانده را هم روی آنها بشکنید. مواد را خوب هم بزنید.
- زعفران آبکرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مایه کوکو سیبزمینی اضافه کرده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
- مایه آماده کوکو را روی کوکوی والک بریزید و با پشت چنگال صاف کنید. دوباره در تابه را بگذارید تا هر دو کوکو با حرارت ملایم بپزند. بهتر است شعلهپخشکن بگذارید.
- بعد از اینکه کنارههای کوکو سرخ شد، با دقت کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از پخت کوکو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
کوکوی اسپاگتی
مواد لازم:
- تخممرغ 3عدد
- اسپاگتی 3پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق سوپخوری
- کالباس گوشت خردشده ۲ /۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک ظرف مناسب تخممرغها را بریزید و خوب بزنید. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید، سپس اسپاگتی پخته را داخل کاسه بریزید و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخممرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی از جعفری خردشده را هم بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید تا مایه کوکوی شما آماده شود.
- یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی از پنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا پنیر کمی آب شود، سپس مخلوط اسپاگتی را داخل تابه بریزید.
- وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، کوکو را از تابه خارج کنید، بقیه پنیر را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. حالا کوکو را از آن طرف داخل تابه قرار دهید تا آن طرف کوکو که هنوز نپخته است، بپزد. صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- بعدازآنکه کوکو کمی سرد شد، آن را داخل ظرف موردنظر بریزید و با باقیمانده جعفری آن را تزیین کنید، سپس آن را برش زده و سرو کنید. برای تهیه این کوکو از هر سس اسپاگتی که دوست دارید، میتوانید استفاده کنید.
کوکوی بادمجان
مواد لازم:- بادمجان یک کیلوگرم
- پنیر موزارلای رنده شده ۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۲ /۱ پیمانه
- سیر لهشده ۲ حبه
- پودر سوخاری ۲ /۱ پیمانه
- آرد سفید ۴ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سر بادمجانها را جدا کنیدو همه اطراف آنها را با چنگال خراش دهید، سپس آنها را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشاندهاید، قرار دهید. سینی را حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا بادمجانها نرم شوند، بعد از فر درآورید و صبر کنید تا خنک شوند.
- بادمجانها را، پوست بگیرید و داخل یک کاسه مناسب کاملا لهً کنید. بادمجانها را داخل ظرف غذاساز هم میتوانید بریزید تا خوب له شوند.
- پنیر، جعفری، سیر، پودر سوخاری، آرد، تخممرغ و به میزان لازم نمک و فلفل را به بادمجانهای له شده اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. کمی از مایه را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. یک قاشق سوپخوری از مایه را بردارید و به آن شکل دهید، سپس داخل روغن سرخ کنید. هر تعداد که میشود به همین شکل کوکوها را آماده کنید.
کوکوی نخود و کدوسبز
مواد لازم:
- کدوسبز ۲ عدد
- نخود آشی ۲۰۰ گرم
- پیاز خردشده ۱ عدد
- نعنای خردشده ۴ /۱ پیمانه
- آرد سفید ۲ /۱ پیمانه
- آرد ذرت ۲ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- شیر ۴ /۱ پیمانه
- فلفل پاپریکا ۱ ق چ
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- نخود را از شب قبل یا از ۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید، سپس آنها را همراه با آب و کمی نمک بپزید. نخود پخته را داخل سبدی بریزید تا آب اضافیاش گرفته شود.
- کدوسبزها را بعد از شستوشو داخل یک کاسه مناسب ریز رنده کنید. اگر کدوسبزهای رنده شده آب انداخت، آبِ آن را از کاسه خارج کنید. حالا نخود پخته، نعنای خردشده و پیاز خردشده را به کدو اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- آرد سفید، آرد ذرت، تخممرغ، شیر، فلفل پاپریکا و به میزان لازم نمک و فلفل سیاه هم به مواد اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مقداری از مایه کوکو را بردارید و در کف دستتان آن را گرد کرده و کمی فشار دهید، سپس داخل روغن سرخ کنید. هر تعداد که میشود کوکوها را به همین شکل آماده کنید.
- کوکوهای آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و سرو کنید.
کوکوی مرغ و قارچ
مواد لازم:
- سینه مرغ پخته ۳ عدد
- سیبزمینی پخته 2 عدد
- پیازچه خردشده ۲ عدد
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- زردچوبه ۱ ق چ
- تخممرغ ۵ عدد
- قارچ ریز خردشده ۴ عدد
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- در یک کاسه مناسب تکههای مرغ را ریز خرد کنید. آنها را داخل ظرف غذا ساز هم میتوانید بریزید تا کاملاً خرد شوند. تکههای مرغ پخته را همچنین میتوانید چرخ کنید. سیبزمینی پخته را هم کاملاً له کنید. بعدآن را داخل کاسه بریزید و با مرغ خوب مخلوط کنید.
- قارچهای خردشده را همراه با جعفری خردشده، پیازچه خردشده، زردچوبه و به میزان لازم نمک و فلفل داخل کاسه بریزید. بهتر است مواد را ریز خرد کنید. حالا تخممرغها را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مقداری از مواد را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک اضافه کنید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مایه کوکو را یکباره داخل تابه بریزید. حرارت را کم کرده و صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود، سپس آن را برش بزنید و برگردانید تا آن طرف کوکو هم بپزد.
- کوکوی آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با ماست و سبزیهای دلخواه سرو کنید.
یک بشقاب، دو کوکو
مواد لازم برای کوکوی اسفناج:
- اسفناج خردشده ۲ پیمانه
- بادام خردشده ۴ /۱ پیمانه
- پیازچه خردشده ۲ /۱ پیمانه
- پودر زیره ۱ ق چ
- پودر سیر ۴ /۱ پیمانه
- پودر دارچین ۲ /۱ ق چ
- تخممرغ ۵ عدد
- کشمش ۳ /۱ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
مواد لازم برای کوکوی سیبزمینی
- سیبزمینی پخته ۳ عدد
- تخممرغ ۴ عدد
- زردچوبه ۱ ق چ
- گردوی خردشده ۲/۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای آماده کردن کوکوی اسفناج، ابتدا اسفناجها را ریز خرد کنید، آبِ اضافیاش را دور بریزیدو آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس پیازچه خردشده، کشمش، بادام، دارچین، پودر سیر، زیره، نمک و فلفل و تخممرغها را هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- برای آماده کردن کوکوی سیبزمینی، در کاسهای سیبزمینیهای پخته را خوب له کنید، سپس زردچوبه، نمک و فلفل، گردوی خردشده و تخممرغها را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه کوکو آماده شود.
- دو عدد قالب مستطیل شکل آماده کرده و آنها را کمی چرب کنید. داخل یکی از آنها مایه کوکوی اسفناج و در دیگری مایه کوکوی سیبزمینی بریزید. قالبها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوها بپزند.
- بعدازاینکه کوکوها آماده شدند، آنها را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس آنها را برش بزنید و سرو کنید.
کوکوی گوجه گیلاسی و سیب زمینی
مواد لازم:
- تخممرغ ۶ عدد
- ماست ۳ پیمانه
- قارچ ریز خردشده ۵ عدد
- سیر لهشده ۲ حبه
- پیاز خردشده ۱ عدد
- پنیر پارمسان رنده شده ۲ /۱ پیمانه
- پیازچه خردشده ۲ /۱ پیمانه
- گوجهفرنگی گیلاسی ۳۰۰ گرم
- سیبزمینی پخته ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
-ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعدازآنکه سیر و پیاز نرم و طلایی شد، تکههای قارچ و پیازچه را همراه با مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند. بعد از حدود ۴-۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا مخلوط داخل تابه کمی خنک شود.
- در یک کاسه مناسب سیبزمینی پخته را له کنید، سپس مخلوط داخل تابه را به آن اضافه کنید. حالا تخممرغها ماست، پنیر و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را داخل قالب موردنظرتان بریزید. گوجهها را از وسط نصف کنید، سپس آنها را داخل مواد فرو کنید. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوی شما آماده شود. بعد از زمان ذکرشده قالب را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را سرو کنید.
کوکوی بروکلی و سیبزمینی مافینی
مواد لازم:- بروکلی خردشده ۱ پیمانه
- جعفری خردشده ۴ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۶ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- شیر ۲ /۱ پیمانه
- پنیر چدار رنده شده ۱ پیمانه
- سیبزمینی ۲ عدد
- روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالبهای مافین را با کمی روغن چرب کرده و کنار بگذارید.
- در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس تکههای پیاز و بروکلی را داخل آن سرخ کنید. بعد از حدود ۱۰-۷ دقیقه که پیاز و بروکلی نرم شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.
- در یک کاسه سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت نگینی خرد کنید. پنیر رنده شده، جعفری، تخممرغ، شیر و مخلوط داخل تابه را هم به سیب زمینیها اضافه کنید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- قالبهای مافین را با مایه کوکو پر کنید، سپس آنها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکوها آماده شوند. بعد قالبها را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شوند. کوکوها را داخل ظرف موردنظرتان قرار داده و سرو کنید.
کوکوی تره فرنگی و مرغ
مواد لازم:- فیله مرغ ۴ عدد
- سیبزمینی خردشده ۴ عدد
- پنیر پارمسان رنده شده ۲ /۱ پیمانه
- تره فرنگی (حلقه حلقه خرد شود) ۳ عدد
- تخممرغ ۹ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مرغ را آغشته به نمک و فلفل کنید، سپس آنها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا تقریباً بپزند.
- مرغ پخته را از فر درآورده و بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آنها را بهصورت تکههای ۳-۲ سانتی خرد کنید.
- سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت ورقهای خرد کنید. تخممرغها را همراه با مقدار لازم نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب بزنید.
- کوکو را آماده کنید. یک قالب مناسب را با کمی روغن چرب کنید، سپس تکههای سیبزمینی را داخل آن بچینید. روی آنها تکههای مرغ را قرار دهید. پنیر رنده شده را هم روی مواد بریزید. حالا حلقههای تره فرنگی را روی سطح مواد بچینید. در انتها مخلوط تخممرغ را روی مواد بریزید.
- قالب را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکو آماده شود، سپس قالب را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شود. موقع سرو کوکو را برش بزنید.
کوکوی سبزیجات با پنیر
یکی از لذتها در ماه مبارک رمضان رسیدن به زمان افطاری است. از آنجاییکه روزهدار تمام روز چیزی نمیخورد، زیادهروی در خوردن افطاری میتواند فوقالعاده مضر باشد.
مواد لازم:
- کدوسبز ۳ عدد
- پیاز خردشده ۱ عدد
- شوید خردشده ۴ /۱ پیمانه
- پنیر فتا ۲۰۰ گرم
- آرد سفید ۲ /۱ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مقداری ماست برای تزیین
یک عدد آووکادوی خرد شده برای تزیین
طرز تهیه:
- ابتدا کدوسبزها را بشویید و در یک کاسه رنده کنید. حدود یک قاشق چایخوری نمک روی آنها بریزید و ۳۰ دقیقه صبر کنید، سپس کدوسبزهای رنده شده را داخل حوله کاغذی تمیزی قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود. دقت کنید که این مرحله را حتما باید انجام دهید.
- کدوهای رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز و شوید خردشده، پنیر خردشده، آرد، تخممرغها و به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. مقداری از مایه را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری نمک بریزید.
- در یک تابه نچسب به میزان لازم روغن بریزید تا داغ شود. حدود یک قاشق از مایه را بردارید و داخل تابه بریزید. با کمک قاشق آن را کمی گرد کنید، سپس دو طرف آن را سرخ کنید. هر تعداد که میشود به همین شکل کوکوها را آماده کنید.
- کوکوهای آمادهشده را داخل ظرف موردنظرتان بریزید، آنها را با ماست و تکههای آووکادو تزیین کرده و سرو کنید.
کوکوی کدو و ریحان با طعم سیر و پیاز
مواد لازم:- کدوسبز ۱۰-۸ عدد
- پیاز خردشده ۱ پیمانه
- سیر لهشده ۴ حبه
- سیبزمینی رنده شده ۲ پیمانه
- کره ۱ ق س
- تخممرغ ۱۰ عدد
- ریحان خردشده ۳ /۱ پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده ۱۱۰ گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا کدوها را از طول به دو نیم کنید. در یک تابه کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس تکههای کدو را داخل آن سرخ کنید. اگر میزان بیشتری کره لازم بود، اضافه کنید. کدوهای سرخشده را داخل ظرف بریزید و کنار بگذارید.
- در یک تابه دیگر کمی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعدازاینکه پیاز و سیر نرم و طلایی شدند، سیبزمینیهای رنده شده را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. تخممرغها را همراه با کمی نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب هم بزنید. ریحان و نیمی از پنیر را هم به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حالا مخلوط حاصل را داخل تابه بریزید و مواد را بهآرامی با هم مخلوط کنید.
- در این مرحله تکههای کدوسبز را مانند عقربههای ساعت روی مواد بچینید. بقیه پنیر را هم روی آنها بریزید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید، کوکو را برش بزنید و سپس سرو کنید.
کیک کوکوی چند لایه
مواد لازم:- فلفل دلمهای قرمز 2 عدد
- سیب زمینی ۵۰۰ گرم
- کدوسبز ۳ عدد
- گوجهفرنگی خشک ۱۲۵ گرم
- تخممرغ ۵ عدد
- خامه صبحانه ۲ /۱ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیدو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فلفل دلمهایها را از وسط نصف کنید، سپس بهصورت تکههای بزرگ خردشان کنید روی سینی فر بچینید و سینی را به مدت ۵-۴ دقیقه داخل فر قرار دهید تا فلفلها کمی بپزند و بعد کنار بگذارید.
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و آنها را بهصورت لایههای نازک خرد کنید. لایههای سیبزمینی را در سینی بچینید. سینی را به مدت ۵-۴ دقیقه داخل فر قرار دهید تا تکههای سیبزمینی کمی نرم شوند.
- حالا نوبت کدوهاست. آنها را بعد از شستوشو بهصورت نواری خرد کنید. نوارها را روی سینی فر بچینید. این بار سینی را به مدت ۳-۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کدوها کمی نرم شوند. در یک کاسه تخممرغ، خامه و نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید وکاغذ را با روغن چربش کنید. یکلایه کدوسبز داخل قالب بچینید. روی آنها یکلایه فلفل دلمهای قرار دهید و روی فلفل دلمهای یکلایه سیبزمینی بچینید. کمی گوجهفرنگی خشک هم روی مواد بریزید. حالا مقداری از مخلوط تخممرغ را روی مواد بریزید. لایهها را به همین شکل روی هم قرار دهید. در انتها باقیمانده کدوسبزها را روی مواد قرار دهید. قالب را به مدت ۶۰-۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
این مطلب صرفا جهت اطلاع کاربران از فضای رسانهای بازنشر شده و محتوای آن لزوما مورد تایید تبیان نیست .