طرز تهیه آش شلغم

این روزها به دلیل شیوع ویروس کرونا در کشور و اپیدمی شدن این بیماری خطرناک باید سعی کنید از موادغذایی  مناسبی که شما را در برابر این ویروس مصون می‌کند، تغذیه نمایید.

آش شلغم یکی از انواع آش‌های پرخاصیت در ایران است، این آش به دلیل وجود شلغم و پیاز فراوان دارای ویتامین‌هایی نظیر ویتامینB و C و A است. این ویتامین ها برای جلوگیری و درمان بیماری‌هایی مانند آنفلوانزا، سرماخوردگی و درد مفاصل بسیار مفید بوده و استفاده درمانی و دارویی دارد.

آش شلغم یکی از انواع آش های است که می تواند تنوعی برای خوردن شلغم و بهره بردن از خواص شگفت انگیر و بی نظیر آن باشد. گیاه شلغم سرشار از ویتامین C بوده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. در نتیجه برای پیشگیری و درمان انفلونزا و سرماخوردگی بسیار مفید می باشد و بدن را در برابر ویروس ها مقاوم می نماید.

آش شلغم برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. در حالی که طعم بی نظیر و دلچسبی دارد. این آش مانند یک داروی قوی اثر می کند و بسیار خوش طعم است. آش شغلم را می توانید با کوفته ریزه تهیه کنید.

این آش در فصل زمستان برای پیش غذا مناسب است. در دستور تهیه این آش شما می توانید از گوشت چرخکرده استفاده کرده و حتی می توانید گوشت را از مواد حذف کرده، سویا را جایگزین آن نمایید. یا بدون اضافه کردن جایگزینی، گوشت را از مواد اولیه آش شلغم حذف کنید. آش شلغم بدون گوشت، همچنان خواص فوق العاده خود را داشته باشد.

طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت

مواد لازم:

شلغم نگینی خرد شده                                              500 گرم 
عدس یا ماش                                                         نصف پیمانه
برنج نیم دانه                                                          نصف پیمانه 
پیاز بزرگ                                                              2 عدد 
نمک، فلفل و زردچوبه                                             به میزان لازم 
اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش)                 350 گرم پاک کرده
آب یا عصاره ی گوشت                                            8 الی 10 لیوان

طرز تهیه:
ابتدا پیازها را رنده کرده و آن را با روغن سرخ کنید، سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید، بعد از آن عدس یا ماش را اضافه کرده و بگذارید تا مواد به جوش بیاید، زمانی که عدس یا ماش نیم پز شدند برنج نیم دانه را اضافه کنید، اگر آب آن کم شده بود آب گوشت یا عصاره ی گوشت را با آب جوش به آش اضافه کنید.

در این مرحله سبزی و شلغم های خرد شده را اضافه کنید. سپس به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید، و اجازه بدهید تا آش شلغم جا بیفتد. در انتها آشت را در ظرف مورد نظر ریخته و آن را با نعنا داغ و کشک تزیین کنید.

آش شلغم

آش شغلم آشی سالم و مقوی برای روزهای سرد زمستان است و معمولا بچه ها به خوردن شلغم به تنهایی علاقه نشان نمی دهند با تهیه آش شلغم می توانید کودکانتان را از خواص این گیاه بهره مند کنید.

طرز تهیه:

شلغم                                       300 گرم
عدس                                       100 گرم
نخود و لوبیا                              100 گرم
گندم پرک شده                           150 گرم
سبزی آش                                 400 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین     به مقدار لازم
کشک، پیاز داغ و نعنا داغ            به مقدار لازم

طرز تهیه:
نخود و لوبیا رو از شب قبل بخیسانید، سپس نخود و لوبیا و عدس را می گذاریم بپزد. اگر مایل باشید می توانید آب حبوبات را یک الی دو بار عوض کنید.  شلغم ها را خوب شسته و خرد میکنیم و بعد از اینکه حبوبات نیم پز شد به آننها اضافه میکنیم. بعد از پختن حبوبات و شلغم، سبزی آش را اضافه کرده و میگذاریم حدود 10 دقیقه بپزد.

سپس  گندم پرک را اضافه میکنیم به همراه نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و با گوشتکوب برقی خوب میکس می کنیم تا موادمان  کاملا یکنواخت شود.

حدود 15 دقیقه میگذاریم که بجوشد. البته باید دقت داشته باشید که آش ته نگیرد. نکته مهمی که باید اشاره کنیم در هنگام میکس کردن مواد آش باید توجه کنید که تیکه های شغلم خیلی له نشود و در آش دیده شود.

در انتها نعنا داغ و پیاز داغ را اضافه کرده و آش تان را با کشک تزیین کنید. نوش جان

نکات مهم در پخت آش شلغم:

- برای چاشنی آش شلغم می توانید از کشک یا سرکه یا آبغوره استفاده کنید.

- در تهیه آش شلغم می توانید آب گوشت و یا عصاره ی گوشت را حذف کنید.

- کسانی که دچار سرماخوردگی و یا آنفلوانزا هستند می توانند در حین تهیه این آش از یک عدد پیاز بزرگ استفاده کرده و دقت کنند که آن را خیلی کم تفت دهند و پیاز را به هیچ عنوان سرخ نکنند. همچنین می توانند پیاز را اصلا تفت نداده و از نعنا داغ نیز استفاده نکنند.  

- بعضی افراد برای تهیه آش شلغم مایل‌ند بجای عدس یا ماش از لپه استفاده می کنند این کار در طعم آش  تفاوتی ایجاد نمی کند و کاملا سلیقه ای است.

- برای پخت آش شلغم می توانید شلغم ها را پوست بگیرید یا با پوست خرد کنید.

طرزپخت آش این  شلغم خوشمزه با گوشت

برای تهیه آش شلغم با گوشت می توانید  حدود 300 گرم گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی های کوچک در آورده و قلقلی ها را داخل روغن با پیازها کمی تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.

البته باز هم اشاره می کنم برای افرادی که سرماخوردگی دارند بهتر است اصلا از سرخ کردنی استفاده نکنند و حدود یک ساعت قبل از پخت آش گوشت را قلقلی کرده و به آش اضافه کنند.

---