مواد لازم برای خورش ناردون:
مرغ متوسط:1 عدد
انار ترش یا ملس:350 گرم
پیاز متوسط:3 عدد
رب انار:2 ق غ
شکر:کمی یا شکر سیاه
آلو:دلخواه
نمک فلفل زردچوبه:به میزان لازم
طرز تهیه خورش ناردون
اگر در این غذا از اردک و یا غاز استفاده کردید باید اول آنها را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید.
موقعه سرخ کردن این حیوانات نباید از روغن زیادی استفاده کرد ، چون پوست آنها از خودش روغن پس میدهد.
اگر هم از مرغ استفاده میکنید باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاچ شده و یکی دو حبه سیر ، مقداری فلفل ، زردچوبه و نمک و 3 لیوان آب بپزید.
و وقتی مرغ پخت نصفی از آب آن باقی بماند، چون از آب مرغ برای داخل خورشت استفاده میشود.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
بعد پیاز های ریز خرد شده را داخلش بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.بعد زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید.
اگر تمایل به استفاده از آلو در خورشت داشتید حتما آن را از قبل خیس کنید و بعد داخل پیاز بریزید .
انار تازه یا خشک را هم داخل پیازهای تفت داده شده بریزد و چند دقیقه ای آن را تفت دهید تا رنگ انار برگردد.
بعد آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم ساعتی با حرارت ملایم بجوشد.
بعد ترشی آب خورشت را بچشید. اگر ترشی غذا کافی نبود به آن مقداری رب انار هم اضافه کنید و یا برای ملس شدن خورشت مقداری شکر داخل آن بریزید.
مرغ پخته شده را هم به خورشت اضافه کنید و اگر حس کردید آبش کم است یک استکان آب جوش داخل خورشت بریزید ولی در کل خورشت نباید زیاد آبکی باشد.
نمک و فلفل را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت جا بیفتد.
این خورشت را در کنار برنج سفید سرو کنید و از مزه ترش آن لذت ببرید.
نکته
- اگر از اردک و یا غاز استفاده کردید زمان بیشتری را باید برای پخت آنها صرف کنید ، چون گوشت این حیوانات سفت تر است.
نکات تکمیلی در مورد خورش ناردون
خورش ناردون جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
خورش ناردون را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
منبع: نمناک
