طرز تهیه خورش ناردون

مواد لازم برای خورش ناردون:

مرغ متوسط:1 عدد 

انار ترش یا ملس:350 گرم

پیاز متوسط:3 عدد

رب انار:2 ق غ

شکر:کمی یا شکر سیاه

آلو:دلخواه 

نمک فلفل زردچوبه:به میزان لازم

طرز تهیه خورش ناردون

 اگر در این غذا از اردک و یا غاز استفاده کردید باید اول آنها را در روغن سرخ کنید و بعد بپزید.

موقعه سرخ کردن این حیوانات نباید از روغن زیادی استفاده کرد ، چون پوست آنها از خودش روغن پس میدهد.

اگر هم از مرغ استفاده میکنید باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاچ شده و یکی دو حبه سیر ، مقداری فلفل ، زردچوبه و نمک و 3 لیوان آب بپزید.

و وقتی مرغ پخت نصفی از آب آن باقی بماند، چون از آب مرغ برای داخل خورشت استفاده میشود.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

بعد پیاز های ریز خرد شده را داخلش بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.بعد زردچوبه را داخل پیاز سرخ شده بریزید و کمی تفت دهید.

اگر تمایل به استفاده از آلو در خورشت داشتید حتما آن را از قبل خیس کنید و بعد داخل پیاز بریزید .

انار تازه یا خشک را هم داخل پیازهای تفت داده شده بریزد و چند دقیقه ای آن را تفت دهید  تا رنگ انار برگردد.

بعد آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم ساعتی با حرارت ملایم بجوشد.

بعد ترشی آب خورشت را بچشید. اگر ترشی غذا کافی نبود به آن مقداری رب انار هم اضافه کنید و یا برای ملس شدن خورشت مقداری شکر داخل آن بریزید.

مرغ پخته شده را هم به خورشت اضافه کنید و اگر حس کردید آبش کم است یک استکان آب جوش داخل خورشت بریزید ولی در کل خورشت نباید زیاد آبکی باشد.

نمک و فلفل را هم اضافه کنید و اجازه دهید آب خورشت جا بیفتد.

 این خورشت را در کنار برنج سفید سرو کنید و از مزه ترش آن لذت ببرید.

نکته

- اگر از اردک و یا غاز استفاده کردید زمان بیشتری را باید برای پخت آنها صرف کنید ، چون گوشت این حیوانات سفت تر است.

نکات تکمیلی در مورد خورش ناردون

خورش ناردون جزو غذای محلی - مازندرانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
خورش ناردون را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

---

 منبع: نمناک