6 نوع غذای نونی بدون گوشت در یک‌چشم برهم زدن

بعضاً پیش می‌آید که از غذاهای برنجی خسته شدیم یا آن‌قدر مشغله کاری هست که وقت کافی برای درست کردن غذا نداریم یا می‌خواهیم غذای سبک و ساده‌تر میل کنیم. سؤال تکراری که دائماً با آن مواجه می‌شویم این است؛ چی بپزم؟ شام چی بخوریم؟ که در بیشتر مواقع این سؤال‌ها بی‌جواب می‌ماند.

اگر شما هم این دسته افراد هستید که این مشکلات را دارید در ادامه با ما همراه باشید و از این غذاهای ساده و خوشمزه ایده بگیرید.

کوکوی بادمجان

بادمجان 4 عدد متوسط
پیاز 1 عدد بزرگ
سیب‌زمینی 1 عدد بزرگ
قاشق غذاخوری آرد 4
آرد سوخاری یک قاشق
تخم‌مرغ 3 تا 4 عدد
ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه:
پوست بادمجان را گرفته، نمک بزنید و به مدت 15 دقیقه داخل سبد بگذارید تا تلخی بادمجان از بین بره.

پیاز و سیب‌زمینی را رنده کنید و ادویه‌های دلخواهتان را به مواد اضافه کنید. بعد از گرفته شدن تلخی بادمجان‌ها را رنده کنید و داخل آبکش قرار بدید با فشار دست آب اضافه مواد را بگیرید. آرد و پودر سوخاری را در این مرحله بریزید و تخم‌مرغ‌ها رو بشکنید و همه مواد رو هم بزنید. ماهیتابه داغ را آماده کنید و با کفگیر کوچک از مواد برداشته و داخل روغن تا قرار دهید تا هر دو طرف سرخ شود. در کنار این غذا می‌توانید گوجه و سیب‌زمینی را هم سرخ‌کنید و میل کنید.

کتلت سویا

سویا 2 پیمانه
پیاز رنده شده 1 عدد
حبه سیر له‌شده 3 عدد
تخم‌مرغ 1 عدد
2 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق چای‌خوری پودر زیره
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
سویا را به مدت ده دقیقه خیس کنید تا پف کند، خوب بشویید و آب اضافه سویا را بگیرید. پیاز و سیر را رنده کنید. ادویه و تخم‌مرغ و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدستی به ما بدهد. از مواد کتلت بردارید و به شکل بیضی گرد کنید و داخل روغن داخل بی اندازید، دقت کنید شعله زیاد نباشد. نکته قابل‌توجه اینکه تخم‌مرغ را حتماً به مواد کتلت اضافه کنید زیرا سویا مثل گوشت چسبندگی ندارد.

کوکو پیازچه

5 دسته پیازچه پاک‌شده
5 دسته تره پاک‌شده
2 دسته جعفری پاک‌شده
6 عدد تخم‌مرغ
2 قاشق آرد
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
پیازچه و تره و جعفری را شسته و ریز خورد کنید، تخم‌مرغ و ادویه را هم بزنید و سبزی‌های خورد شده و تخم‌مرغ مخلوط کرده و آرد را کم‌کم اضافه کنید تا یکدست شود. همه مواد را به‌یک‌باره داخل ماهیتابه بریزید و صاف کنید- بعدازاینکه خودش را گرفت و یک‌طرف سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

اشکنه شیرازی

1 عدد پیاز درشت
1 و نیم قاشق غذاخوری شنبلیله خشک یا تازه
5 عدد سیب‌زمینی متوسط
3 عدد تخم‌مرغ
5 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق مرباخوری زردچوبه
3 لیوان آب
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
روغن به مقدار دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خردکنید و تفت دهید. تا پیازها سبک شدند سیب‌زمینی را اضافه کنید و باهم سرخ‌کنید. نمک و فلفل و زردچوبه روی سیب‌زمینی و پیاز بریزید و کم‌کم آرد را اضافه کنید و در مرحله آخر شنبلیله را به سایر مواد اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید حواستان باشد نباید سرخ شود تا هم عطر و بویش حفظ هم تلخ نشود. بعد از تفت نسبی شنبلیله آب را اضافه کنید و اجازه دهید سیب‌زمینی بپزد. در این مرحله تخم‌مرغ را به اشکنه اضافه مکنید و درب قابلمه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها خوب سفت و پخته شود. هر زمان آب غذا کم شد و به غلظت موردنظرتان رسید اشکنه جاافتاده و وقت خوردن است.

دو نکته: می‌توانید روی اشکنه را با نعناع تزیین کنید و سرو کنید.

اشکنه را با آب‌نارنج، ترشی، سبزی‌خوردن یا کشک هم می‌شود میل کرد.

پنکیک سیب‌زمینی پنیری

4 پیمانه پوره سیب‌زمینی
2 پیمانه 250 گرمی پنیر موزارلا خردشده
1 عدد تخم‌مرغ بزرگ
4/1 پیمانه آرد یا برای این‌که خامه‌ای‌تر شود، نصف پیمانه آرد هم می‌توانید استفاده نمایید.
 2 تا 3 قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
نصف پیمانه پودر سوخاری ساده
روغن‌زیتون سبک یا روغن کانولا
کمی خامه‌ترش یا سرشیر

طرز تهیه:
برای تهیه پوره 7 عدد سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کرده، در یک قابلمه 4.5 لیتری پرآب کرده و یک قاشق غذاخوری نمک بیفزایید تا بپزد و با فروکردن چنگال امتحان کنید که خوب پخته شود.

سیب‌زمینی پخته‌شده را با 4 قاشق غذاخوری کره له کنید تا پوره سیب‌زمینی به دست آید.

پوره سیب‌زمینی، پنیر موزارلا، تخم‌مرغ، آرد و پیازچه خردشده را باهم مخلوط‌کنید. یک قاشق از مایه را بردارید و آن را گرد و دایره‌ای کنید و داخل پودر سوخاری بغلتانید. ماهیتابه از قبل گرم‌کنید و روغن را به‌اندازه‌ای بریزید که تمام ماهیتابه را روغن پوشانده باشد (از روغن زیاد استفاده نکنید اگر در میان کار به روغن احتیاج داشتید می‌توانید اضافه کنید). بعد از داغ شدن روغن، پنکیک‌ها را یکی یکی به مدت 3 الی 4 دقیقه سرخ‌کنید تا طلایی شود.

پاکوره هندی

2/1 پیمانه آرد نخودچی
2/1 پیمانه آرد گندم
1 کاسه کوچک سبزی تره، گشنیز و شوید
1 عدد پیاز متوسط یا پیازچه نگینی خردشده
1 عدد تخم‌مرغ
1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز آسیاب شده
فلفل سبز تند خردشده به میزان ذائقه
1 قاشق غذاخوری سر صاف خمیرمایه فوری
 نمک و فلفل و زردچوبه و آب ولرم به میزان لازم

طرز تهیه:
آب ولرم را به مایع خمیر فوری اضافه می‌کنیم و آردها، تخم گشنیز، تخم‌مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه را باهم مخلوط کرده، پیاز یا پیازچه نگینی شده را هم به مواد اضافه می‌کنیم. سپس مخلوط سبزیجات ریز شده را اضافه و‌ هم می‌زنیم. روی مواد را بپوشانید و به مدت نیم تا یک ساعت استراحت می‌دهید تا حجم مواد 2 برابر شود و حالت لانه‌زنبوری پیدا کند. یک قابلمه کوچک بردارید و مقدار زیادی روغن داخل قابلمه بریزید تا داغ شود حالا دستتان را خیس کنید و از مواد پاکوره به‌اندازه یک قاشق بردارید با دست به آن شکل دهید و در روغن با شعله ملایم سرخ‌کنید بعد از سرخ شدن از طعم بی‌نظیر این غذا لذت ببرید.
 

---