طرز تهیه چند نوع غذا با لوبیا‌سبز

با لوبیا سبز به جزء تهیه لوبیا پلو می شود غذاهای مختلفی پخت در این مقاله چند نوع غذای ساده و خوشمزه با لوبیا سبز را آموزش می دهیم.

کوکوی لوبیا سبز

مواد لازم:
لوبیا سبز  ریز خرد شده              ۲ فنجان
سینه مرغ پخته شده و ریزشده   یک عدد
تخم مرغ                                 ۲ عدد
نمک، فلفل، ادویه                      به مقدار لازم
ذرت                                       ۱ فنجان
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده     ۱ فنجان

طرز تهیه:
لوبیاسبزها را به همراه سینه مرغ کمی تفت دهید، تا خامی آن گرفته و کمی بپزد.
پس از تفت دادن، در ظرفی جداگانه لوبیا سبز، فلفل دلمه، سینه مرغ، ذرت، تخم مرغ و نمک و فلفل را مخلوط کنید.

مواد را درون ماهیتابه ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید در تابه را ببندید و بگذارید، کوکویتان خوب پخته شود.

برای تهیه این کوکو می توان از روش دیگری نیز استفاده کرد:

مواد لازم:
سینه مرغ پخته شده و ریش ریش شده   1 عدد
لوبیا سبز خرد شده و پخته شده               ۲ فنجان
تخم مرغ                                              ۲ عدد
پیاز                                                      1 عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه                              به مقدار لازم

طرز تهیه:
پیاز را رنده کرده، آبش را بگیرید. سپس همه مواد را با هم ترکیب کنید، و مایه را داخل ماهیتابه بریزید، درب تابه را بگذارید تا کاملا بپزد.

خوراک مرغ و لوبیا سبز رژیمی

مواد لازم:
مرغ                                  4 تکه
لوبیا سبز                            2 لیوان
هویج                                یک لیوان
سیب زمینی                       دو عدد متوسط
پیاز                                   یک عدد متوسط
رب                                   دو  قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و آبلیمو            به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرغ رو به قطعات کوچک خرد کنید. سعی کنید استخوان های مرغ را جدا کرده و مرغ را بدون استخوان کنید.

لوبیا سبز و هویج  را نگینی خرد کنید، البته اگر مواد را کمی درشت تر خرد کنید در خوراک‌تان ظاهری بهتر خواهد داشت. سپس زمینی ها را نیز خرد کنید، البته آنها را کمی درشتر خرد کرده  تا داخل خوراک له نشود.

مرغ را به همراه پیاز و 1/5 لیوان آب داخل قابله ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

پیاز را خرد نکنید، و بصورت درسته در قابلمه قرار دهید و در انتهای کار از خوراک خارج کنید.

پس از حدود 30 دقیقه لوبیا سبز و هویج رو اضافه نموده مواد را هم زده بزنید، حرارت گاز را کم کرده بگذارید تا با حرارت ملایم پخته شود.

بعد لوبیا سبز، هویج و سیب زمینی ها را اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری سرخالی آبلیمو نیز به موادتان افزوده  تا سیب زمینی ها و بقیه ی مواد در حین پخت له نشوند.

ته‌چین لوبیاسبز

مواد لازم:
برنج                                        3 لیوان
سینه مرغ پخته شده                    300 گرم
تخم‌مرغ                                        4 عدد
ماست کم‌چرب                             یک لیوان
لوبیا سبز                                    1/5 لیوان
مرزه و ترخون                               یک لیوان
پیاز                                            یک عدد 
روغن                                         3 قاشق غذاخوری
زرشک                                        یک لیوان
زعفران دم شده                            به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه            به میزان دلخواه

طرز تهیه:
پیاز را در دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، سپس لوبیا سبزی که قبلا به صورت ریز خرد کرده، اضافه کنید.

در مرحله بعد، سینه مرغ را اضافه کرده  و زرشک را هم به مواد اضافه کنید.

بعد از اینکه چند دقیقه ای به مواد حرارت  دادید، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را نیز افزوده و مایه داخل ته‌چین را به این روش آماده می کنیم.

برنج را آبکش کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید، سپس به آن ماست، تخم‌مرغ و زعفران آب شده اضافه کنید مواد را خوب هم بزنید.

در مرحله آخر، تابه‌ای بزرگ و دردار انتخاب کنید، یک قاشق غذاخوری روغن درون تابه بریزید، نصف برنج را اضافه کرده و سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید ودر انتها بقیه برنج را اضافه کنید.

ماهی تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و صبر کنید تا غذا آماده شود.

نکات مهم در تهیه ته چین: بهتر است تابه‌ای که برای تهیه ته‌چین استفاده می‌کنید، تفلون، پهن و با دیواره‌های صاف باشد تا در آوردن ته‌چین از آن راحت باشد و شکل بهتری در موقع  برگردان ته چین داشته باشد.

این غذا را هم در فر و هم روی گاز  می توان تهیه کرد. اگر ته چین تان  را روی گاز می‌گذارید، تابه حتما درب دار باشد ولی مواقعی که ته چین را در فر می گذارید روی آن را می توانید با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و روی آن را چند سوراخ ریز ایجاد کنید و مهم ترین کاری که در پخت ته چین درون فر باید انجام دهید اینکه  ظرف غذا با کف فر فاصله داشته و از حرارت دوطرفه استفاده نشود.

نکات مهم: برای خوش‌طعم‌تر شدن ته‌چین می توانید به آن گلاب اضافه کرده تا ته‌چین‌تان خوشمزه و خوش عطر شود. حمتا زعفران دم شده به مایه برنج اضافه کنید، این کارباعث می شود تا رنگ ته‌چین طلایی شود. ته‌چین باید فقط با برنج تهیه شود و گذاشتن برش‌های سیب‌زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج روی آن به صورتی که بخش برشته ته‌چین نان یا سیب‌زمینی باشد، توصیه نمی شود.

خوراک لوبیا سبز و مرغ

مواد لازم:
سینه مرغ                                 2 عدد
لوبیا سبز                                   نیم کلیو
هویج                                       ۳ عدد
گوجه                                        ۴ عدد
سیب زمینی                              ۲ عدد
پیاز                                          ۲ عدد
سیر                                         ۲ حبه
رب گوجه                                ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه                 به میزان لازم
روغن                                     به میزان لازم
آب لیمو تازه                            به میزان لازم

طرز تهیه:
در مرحله اول؛ سینه مرغ را به صورت قطعات متوسط مکعبی خرد می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس سیر را اضافه کرده و مرغ هایمان را نیز به مواد می افزاییم و همه مواد را باهم خوب تفت می دهیم.

در مرحله بعد؛ لوبیا سبز را به صورت قطعات درشت خرد کنید.  هویچ را نیز به صورت خلال های درشت خرد کرده و سیب زمین ها را نگینی کنید. بعد پوست گوجه فرنگی ها را بکنید و با رنده درشت گوجه ها را رنده کنید.

بعد از اینکه  پیاز و مرغ رو تفت دادید. لوبیا سبز و هویج و سیب زمینی را اضافه کنید. آنها را با مرغ و پیاز تفت داده و گوجه رنده شده،  رب و ادویه ها را اضافه کنید

در مرحله آخر؛ کمی آب جوش داخل مواد بریزید و اجازه دهید که حرارت ملایم بپزد و خوراکمان جا بیفتد. این خوراک را می توانید به همراه آب لیموی تازه نوش جان کنید.

خوراک لوبیا سبز

مواد لازم:
لوبیا سبز                                     ۱ کاسه
هویج                                          ۲ عدد
سیب زمینی                                  ۱ عدد
گوشت گوسفند یا گوساله                ۲۵۰ گرم
پیاز                                             ۱ عدد
گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی      به میزان لازم

طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد  کنید و با روغن تفت دهید،تا پیاز سبک شود سپس گوشت را به صورت ریز خرد کنید و با پیاز کمی تفت دهید. به مخلوط پیاز و گوشت سرخ کرده، ۳ لیوان آب اضافه کردم و بگذارید تا خوب پخته شود.

هویج و لوبیا سبز را خرد کرده و در ظرفی جداگانه بپزید، بعد ازحدود یک ساعت سیب زمینی های خرد شده را به همراه رب گوجه فرنگی( یا گوجه فرنگی خرد شده)  به گوشت اضافه کنید.

حدود یک ساعت دیگر به موادتان اجازه دهید که با هم بپزد و در مرحله آخر هویج و لوبیا سبزی که در ظرف دیگر پخته اید به مواد اصلی اضافه کنید، صبر کنید تا مواد خوب پخته شده و جا بیفتد.

---