آشنایی با روش تهیه‌ی سوفله گوشت چرخ کرده

مواد اولیه:

۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳ عدد سیب زمینی متوسط
۱ پیمانه شیر
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
نصف یک عدد فلفل دلمه ای
۲ الی ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
۱ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
۱ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ عدد تخم مرغ
۲۰ گرم کره
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا پیاز رو خورد یا رنده کرده و با کمی روغن سرخش میکنیم تا کمی طلایی بشه، بعد بهش نمک، فلفل و زرچوبه اضافه کرده و فلفل دلمه هایی که نگینی خورد کردیم رو به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفتشون میدیم. من از فلفل دلمه ای رنگی استفاده کردم ولی شما میتونین از فلفل دلمه ای سبز هم استفاده کنین.
حالا رب گوجه رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم تفت میدیم تا رب هم سرخ بشه و از خامی در بیاد.
در نهایت نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده هستش حالا مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت هم بپزه و سرخ بشه و مزه مواد رو بگیره. حالا مایه گوشتی سوفله حاضره و سراغ بقیه مراحل میریم.
بعد نوبت درست کردن سس سفیده. من سس سفید رو با سیر طعم دار کردم ولی میشه بر طبق سلیقه خودتون از هر طعم دهنده دیگه ای مثل فلفل، پودر پاپریکا یا … استفاده کنین. برای تهیه سس سفید با طعم سیر ابتدا سیر رنده شده رو با کره فقط کمی تفت میدیم تا کره مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه. حالا آرد رو اضافه کرده و کمی با کره تفتش میدیم تا خوب با هم مخلوط بشن. بعد شیر رو کم کم اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا خوب و یکنواخت با آرد مخلوط بشه و گوله نشه. وقتی شیر کم کم غلیظ شد پنیر پارمزان رنده شده رو اضافه میکنیم.
مواد رو خوب هم میزنیم تا سسمون غلیظ و یکنواخت بشه، حالا سس سفید سوفله هم حاضره.
آخر کار نوبت زدن زرده و سفیده است پس زرده و سفیده تخم مرغ هارو از هم جدا کرده و زرده رو جداگونه میزنیم.
بعد نوبت زدن سفیده است پس خوب با همزن میزنیمش تا کاملا فرم بگیره و پف کنه طوری که اگه ظرف رو برگردونیم از ظرف نریزه بیرون. دقت کنین تا سفیده رو خوب بزنین چون دلیل عمده پف کردن سوفله به خاطر سفیده تخم مرغه.
حالا سیب زمینی هایی که پختیم رو نگینی خورد میکنیم. مایه گوشتی، سس سفید و زرده زده شده رو به سیب زمینی ها اضافه کرده و خوب همشون میزینم بعد مایه رو تست میکنیم تا در صورتی که نمک یا فلفل کم داشت بهش اضافه کنیم.
بعد سفیده رو داخل مایه سوفله میریزیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم تا پف سفیده نخوابه.
حالا کف ظرف مورد نظرمون رو چرب کرده و مایه سوفله رو داخلش میریزیم.
در نهایت روی سوفله رو با پنیر پیتزا کاملا میپوشونیم و برای مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه داخل فری که روی دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم تا بپزه و در ۱۰ دقیقه نهایی پخت هم گریل رو روشن میکنیم تا پنیر روی سوفله هم طلایی بشه.
حالا سوفله خوشمزه ما حاضره و میتونیم سروش کنیم.

---

منبع: دونفره