آشنایی با روش تهیه‌ی ته دیگ ماستی

مواد اولیه:

برنج به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری پر ماست چکیده به ازای هر پیمانه برنج آبکش شده
روغن به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا طبق روال همیشگیمون برنج رو از چند ساعت قبل خیس کرده و کمی نمک بهش میزنیم.
بعد داخل یه قابلمه دیگه آب رو جوش میاریم و برنج خیس شده رو بهش اضافه میکنیم و به برنج اجازه میدیم تا کمی نرم بشه و آماده آبکش کردن بشه و در نهایت آبکشش میکنیم.
حالا مقداری برنج آبکش شده داخل یه کاسه میریزیم. مقدار برنج باید قدری باشه که وقتی داخل قابلمه مورد نظرمون ریختیمش حدود ۲ تا ۳ سانت ارتفاعش بشه. بعد به ازای هر یک پیمونه برنج یه قاشق غذاخوری پر ماست چکیده داخل کاسه میریزیم.
من ماست چکیده ترش رو برای ته دیگ ماستی ترجیح میدم با ماست ترش مزه ته دیگ عالی میشه. حالا ماست و برنج رو با هم مخلوط میکنیم.
کف یه قابلمه که حتما باید کاملا نچسب باشه رو به مقدار کافی روغن میریزم. دقت کنین چون این ته دیگ جز ته دیگایی که خیلی قابلیت چسبندگی داره پس قابلمه رو کاملا نچسب انتخاب کنین.
حالا برنج ماستی رو داخل قابلمه میریزم و سطحش رو کاملا صاف میکنیم.
در نهایت مابقی برنج رو هم روی برنج ماستی میریزیم و رو سطحش رو چند تا حفره ایجاد میکنیم تا بهتر دم بکشه و نصف فنجون آب (برای دوپیمانه برنج خام) دور تا دور قابلمه میدیم.
حالا برنج رو دم میذاریم اول شعله رو زیاد میکنیم تا بخار برنج بلند بشه و بعد حرارت رو ملایم میکنیم تا ته دیگ نسوزه و برنج هم کم کم دم بکشه. حالا ته دیگ خوشمزه ما حاضره.

---

منبع: دونفره