آشنایی با روش تهیه‌ی سوپ گوشت و سبزیجات

مواد اولیه:

۱۵۰ گرم گوشت (ترجیحا گوسفند نباشد)
۱۰۰ گرم جوی پوست کنده
۴ عدد هویج
۲۰۰ گرم کرفس
۲ مشت گشنیز تازه
۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش تهیه:

برای تهیه این سوپ ابتدا باید گوشت رو بپزیم. اینکه از چه گوشتی هم استفاده کنیم سلیقه ایه اما من از گوشت گوساله ی کم چرب استفاده کردم  چون به نظرم گوشت گوسفند یا گوشت پر چرب برای سوپ خیلی سنگینه. گوشت رو خورد کرده و همراه کمی روغن، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ داخل قابلمه میریزیم بعد مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده.
۳ لیوان آب سرد به گوشت اصافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزه. وقتی گوشت پخت به اندازه کافی نمک هم بهش اضافه میکنیم.
جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه دیگه میریزم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه. بعد از این مدت جو پخته و نرم شده. وقتی گوشت پخت از آبش درش میاریم و کمی خوردش میکینم.
گوشت خورد شده شده رو به جو پخته اضافه کرده و با گوشتکوب برقی خوب پوره شون میکنیم یا اینکه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم.
حالا آب گوشت رو هم به پوره مون اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم.
رب رو همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زرچوبه کمی سرخ میکنیم تا از خامی دربیاد.
حالا هویج خام خورد شده، کرفس خام خورد شده و رب سرخ شده رو به مایه سوپمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سوپ با حرارت ملایم قوام بیاد و سبزیجات هم بپزن.
در یک ربع انتهایی هم گشنیز خورد شده رو اضافه میکنیم. حالا سوپ خوشمزه ما آماده سرو کردنه.

---

منبع: دونفره