آشنایی با روش تهیه‌ی ته دیگ رشته ای

مواد اولیه:

برنج به مقدار لازم
رشته ی پلویی به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا طبق روال همیشگیمون برنج رو از چند ساعت قبل خیس کرده و کمی نمک بهش میزنیم.
بعد داخل یه قابلمه دیگه آب رو جوش میاریم و برنج خیس شده رو بهش اضافه میکنیم و به برنج اجازه میدیم تا کمی نرم بشه و آماده آبکش کردن بشه و در نهایت آبکشش میکنیم.مقدار رشته پلویی رو هم با توجه به اندازه قابلمه ای که قراره برنج رو داخلش دم کنیم تنظیم کرده و بعد داخل آب در حال جوش میریزیم تا یکی دو دقیقه ای بمونه و نرم بشه.حالا آبکشش میکنیم و برای اینکه به هم نچسبن چند قطره روغن روشون میریزیم و کمی همشون میزنیم تا به روغن آغشته بشن و چسبنده نشن.در نهایت کف قابلمه مورد نظرمون به اندازه کافی روغن میریزیم.بعد کف قابلمه رو با رشته میپوشونیم طوری که کف قابلمه کاملا از رشته پوشیده بشه.حالا برنج آبکش شده رو روی رشته ها میریزیم و بعد دورتادور قابلمه رو هم آب میریزیم (نصف فنجون آب به ازای دو پیمونه برنج خام). بعد قابلمه رو روی گاز میذاریم و شعله گاز رو هم زیاد میکنیم تا بخار برنج بلند بشه و بعد شعله رو ملایم میکنیم تا هم برنج دم بکشه و هم ته دیگمون برشته بشه.حالا ته دیگ خوشمزه ما حاضره. از این ته دیگ میتونین برای انواع پلو ها استفاده کنین.

---

منبع: دونفره