آشنایی با روش تهیه‌ی چیز کیک ماربلد نوتلا

مواد اولیه:

بیسکوئیت دیجستیو یا ساقه طلایی 200 گرم
کره اب شده 90 گرم
پنیر لبنه یا ماسکاپورنه 220 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر زلاتین 2 قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
نوتلا یا شکلات صبحانه 3/4 قاشق غذا خوری

روش تهیه:

برای تهیه چیزکیک ها ما به یک لایه زیرین که به صورت خمیر بیسکوئیتی هست نیاز داریم که بهش میگیم کراست، برای تهیه کراست این چیزکیک ابتدا باید بیسکوئیتهامون رو به صورت کاملاً پودری در بیاریم. برای این کار میتونیم هم از دستگاه غذاساز کمک بگیریم و هم با استفاده از یک بیفتک کوب یا گوشت کوب بیسکوئیت ها رو کاملاً پودر کنیم. سپس اون رو داخل یک کاسه میرزیم و بعد کره آب شده رو بهش اضافه میکنیم و خیلی خوب با هم مخلوطشون می کنیم.
حالا مخلوط رو داخل قالب می ریزیم. برای تهیه چیز کیک ها خیلی راحت خواهیم بود اگر از قالب های کمربندی استفاده کنیم.حالا مخلوط رو کف قالب کاملاً پرس می کنیم. اینکار رو با کمک یه قاشق و یا لیوانی که سطح زیرش صاف باشه می تونیم انجام بدیم. به این صورت کراست رو فیکس می کنیم و بعد برای 30-20 دقیقه داخل یخچال قرار میدیم تا خودش رو بگیره.در زمانی که کراست رو داخل یخچال قرار دادیم باید فیلینگ یا مخلوط میانی چیزکیکمون رو حاضر کنیم. به این صورت که ابتدا پودر ژلاتین رو روی شیر می پاشیم ولی به هم نمی زنیم. وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد، یا به روش بن ماری(بخار آب) و یا با کمک مایکروفر اون رو حل می کنیم.اگر از مایکروفر استفاده کردین باید 30 ثانیه 30 ثانیه، زمان بدین و هر بار مخلوط رو کمی هم بزنین تا زمانی که دونه های ژلاتین کاملاً داخل شیر حل بشه. بعد از اینکه ژلاتین حل شد، اجازه میدیم تا خنک بشه.حالا پنیر خامه ای مون رو داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و وانیل رو بهش اضافه می کنیم با هم زن شروع به مخلوط کردنش می کنیم تا حالت یکدستی پیدا کنه.حالا خامه رو به پنیر خامه ای و وانیل اضافه میکنیم و مجدداً با هم زن مخلوطشون می کنیم تا با هم میکس بشن.مرحله بعدی اضافه کردن شکر هست، شکر رو هم با کمک همزن با خامه و پنیر خامه ای خیلی خوب مخلوط می کنیم، اگر در دسترستون هست از شکر نرم و دونه ریز استفاده کنین. بعد از اضافه کردن شکر و هم زدن با بقیه مخلوط، مزه کنین و ببینین آیا شیرینیش براتون رضایت بخش هست یا نه، اگر به نظرتون شیرینی بیشتری دوست داشتین قاشق قاشق، شکر اضافه کنین تا به مزه دلخواهتون برسین.در پایان، مخلوط ژلاتین و شیر رو اضافه می کنیم و با هم و با بقیه مواد، مخلوط می کنیم. از مخلوط آماده شده، دو قاشق غذا خوری بر میداریم و در یک کاسه جداگانه می ریزیم.فیلینگ سفید رنگمون رو روی کراستی که از یخچال خارجش کردیم می ریزیم.حالا نوتلا یا هر شکلات صبحانه ای که داشتیم رو به اون دو قاشقی که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم و خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم.بعد از مخلوط شکلانی بر می داریم و به صورت نا منظم با قاشق روی فیلینگ سفید و وانیلی مون می ریزیم.با کمک یک سیخ یا خلال چوبی یا حتی با نوک چاقو، مخلوط فیلینگ شکلاتی رو به صورت نا منظم با فیلینگ وانیلی مخلوط می کنیم ولی نه به اندازه ای که کاملاً یک رنگ بشن. همین که حالت ابر و بادی به خودش بگیره کافیه.حالا دوباره قالب رو برای حدوداً 8 ساعت یا یک شب تا صبح داخل یخچال قرار می دیم تا چیز کیک کاملاً جا بیفته و مزه ها با هم ادغام بشن. بعد از این مدت، با کمک یک چاقوی تیز و ترجیحاً نازک دور تا دور چیز کیک رو از قالب جدا می کنیم و بعد به آرومی کمر بند قالب رو باز می کنیم. چیز کی رو داخل سرو مورد نظرمون قرار می دیم و سپس سرو می کنیم. برای تزئین هم می تونیم از خامه شکلاتی فرم گرفته استفاده کنیم و یا حتی با ترافل یا چیپس شکلاتی! برای برش زدن چیز کیک هم اگر چاقو رو کمی گرم کنیم برش هامون خیلی شیک و تمیز تر خواهند بود. امیدوارم از تهیه این دسر خوشمزه، لذت برده باشین.

---

منبع: دونفره