آشنایی با روش تهیه‌ی یتیمچه

مواد اولیه:

۱ عدد پیاز بزرگ
۴ عدد بادمجان
۴ عدد گوجه فرنگی
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا باید بادمجون هامون رو نگینی خورد کنیم و بهشون نمک بزنیم و بذاریم حدود نیم ساعت بمونن تا تلخیشون بره. بعد از این مدت آبشون رو بگیرین و با کمی روغن داخل ماهیتابه بریزین و تفتشون بدین تا بادمجون بپزه و سرخ بشه.
پیاز رو هم خورد میکنیم و با کمی روغن داخل یه ماهیتابه دیگه میریزیم و تفت میدیم.وقتی که بادمجون سرخ و طلایی شد آماده است.باید اجازه بدیم تا پیاز هم طلایی بشه.حالا پیاز سرخ شده رو به بادمجون اضافه کرده و نمک، زرچوبه و فلفل هم اضافه میکنیم و کمی با هم تفتشون میدیم.داخل همون قابلمه که پیاز رو سرخ کرده بودیم گوجه هایی که پوست کنده و خورد کردیم رو با کمی نمک تفت میدیم تا آب بندازن.حالا گوجه ها رو هم به مابقی مواد اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم.به تفت دادن مواد ادامه میدیم تا آب غذا کشیده بشه و جا بیوفته.حالا یتیمچه لذیذ ما آماده است.

---

منبع: دونفره