آشنایی با روش تهیه‌ی فیله مینیون با قارچ و پنیر کراتینه

مواد اولیه:

فیله گوساله: ۵۰۰ گرم
قارچ (اسلایس شده): ۳۰ گرم
پنیر پارمزان (رنده شده): ۴۰ گرم
پنیر خامه ای: ۵۰ گرم
سیر: ۲ حبه
رزماری: ۲ شاخه کوچک
ترخون (خردشده): ۳ شاخه
خردل دیژون: یک دوم ق چ
روغن زیتون : ۶۰ میلی لیتر
نمک دریا و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

فیله گوساله را به دو قسمت (۲۵۰ گرم) برش دهید و با ۵۰ میلی لیتر روغن زیتون، نمک دریا و فلفل مزه دار کنید.  بقیه روغن زیتون، رزماری و سیر را درون تابه ای ریخته و تمام قسمت های فیله گوساله را با حرارت بالا بدون گذاشتن در تابه به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. بعد آن را درون ظرف مخصوص فر بگذارید. در همان تابه قارچ را تفت داده و ترخون را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس پنیر خامه ای، پنیر پارمزان، سس خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. مخلوط مواد را روی فیله گوساله قرار دهید و آن را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵ قرار دهید (در صورت تمایل می توانید در ۱ دقیقه آخر گریل را روشن کرده تا پنیر و قارچ برشته شود). این استیک را می توانید همراه با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی تنوری و سبزیجات بخارپز سرو کنید.

---

منبع: پرشین وی