آشنایی با روش تهیه‌ی پلمبیر

مواد اولیه:

شیر یک دوم پیمانه
تخم مرغ ۲عدد
ورق ژلاتین ۲عدد
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۵ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۳۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری
خامه ۱ پیمانه
خلال پسته ۳۰ گرم
مربای آلبالو یا گیلاس یا هویج به میزان لازم

روش تهیه:

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
زرده ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
ورق ژلاتین را در آب سرد بگذارید تا نرم شود.سپس شیر را داغ کنید.
ورق های ژلاتین را به شیر داغ افزوده و مایع را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه نمایید.
خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد.
سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود.سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید.
ته ظرف مناسبی را با مربا و گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید.
این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.
می توانید به مواد پلمبیر مقداری بستنی وانیلی اضافه نمایید.
در این صورت پلمبیر باید تا زمان سرو در فریزر بماند.(میزان بستنی لازم ۳۰۰ گرم می باشد).

---

منبع: پرشین وی