آشنایی با روش تهیه‌ی دسرهلو یا زردآلو

مواد اولیه:

یک لیوان ( هلو یا زرد آلو به صورت کمپوت باشد) پوره هلو یا زرد آلو
دو قاشق مرباخوری و یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین
دو قاشق سوپ خوری شکر
یک قاشق مرباخوری آب لیمو ترش
یک سوم لیوان ( خامه احتیاج به شیرین شدن و هم زدن ندارد) خامه ساده یا ماست سفت
سه قاشق سوپ خوری آب کمپوت هلو یا زرد آلو
سه قاشق سوپ خوری آب
یک لیوان سرخالی کرم کاستارد

مواد اولیه برای  کرم کاستارد:

شیر ۲ پیمانه
شیرینی پزی نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
شکر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد

روش تهیه:

زرد آلوهای کمپوت شده را در صافی می ریزیم تا آب اضافی آنها گرفته شود.
سپس سه قاشق سوپ خوری آب کمپوت را به همراه شکر و زردآلوها در مخلوط کن می ریزیم تا به صوت پوره درآید.
این پوره را با کرم کاستارد( طرز تهیه آن در قسمت پایین آمده است) مخلوط کرده و با قاشق هم می زنیم، سپس ژلاتین را در سه قاشق سوپ خوری آب سرد می ریزیم و روی بخارآب( حرارت غیرمستقیم) مثلاً روی کتری می گذاریم تا مخلوط کاملاً روان گردد.
آن گاه ژلاتین حل شده را به مواد، اضافه کرده، آب لیمو، ماست سفت یا خامه را نیز بدان می افزاییم و خوب هم می زنیم. مواد را در قالب مخصوص که چرب شده می ریزیم و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا ببندد.
برای تهیه کرم کاستارد شیر سرد، نشاسته ذرت و شکر را با هم حل کرده، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا غلیظ شده و مثل فرنی شود.
بعد از اینکه به غلظت رسید از روی حرارت بر می داریم، وانیل یا هر اسانس دیگری که تمایل داریم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.بعد از سرد شدن در تهیه دسر استفاده می کنیم.

---

منبع: پرشین وی