آشنایی با روش تهیه‌ی تارتلت میوه ای

مواد اولیه:

ارد دو پیمانه
کره ۱۲۵ گرم
تخم مرغ یک عدد
شکر دو ق غ

مواد اولیه برای فیلینگ تارتلت:

پودر کاسترد سه ق غ
شکر ۳ ق غ
شیر دو و نیم لیوان
ژله ی الوئه ورا ۳ ق غ
اب جوش یک دوم لیوان
هر نوع میوه ای که دارید

روش تهیه:

این خمیر اینه که همه ی مواد باید خنک باشه و محیطی هم که این خمیر رو درست میکنین خیلی گرم نباشه چون میزان کره زیاده و نباید کره در خمیر آب بشه چون تردی شکل پذیری خمیر ازدست میره.
ارد و کره ای که تازه از یخچال در اومده رو با نوک انگشت (به هیچ عنوان از کف دستتون استفاده نکنین چون حررت دست باعث اب شدن کره میشه)با هم مخلوط میکنیم تا مثل خورده نون بشه.
تم مرغ رو در ظرفی با چنگال میزنیم و همراه شکر به ارد اضافه میکنیم و باز با انگشتان مخلوط میکنیم.
اگه دیدین حالت چسبندگی نداره میتونین یک ق غ اب خنک یا شیر بهش اضافه کنین.
توجه کنین این خمیر ورز دادن نداره فقط در حالتی که جمع بشه و کره کامل مخلوط بشه کافیه.
خمیر رو تو پاکت فریزر بزارید و مدت نیم ساعت در یخچال قرار بدید.
اگه در این مرحله کاری براتون پیش بییاد و نتونید قالب یزنید هیچ اشکالی نداره. خمیر اگه بیشتر بمونه طوریش نمیشه
من چون میخاستم تک نفره سرو بشه تارت درست نکردم.
خمیر را روی یک سطح صاف که کمی ارد پاشی کردیم قرار میدیم کمی با دست باز میکنیم. روش پلاستیک قرار میدیم و با وردنه به قطر نیم سانت یا کمتر باز میکنیم.
با لیوان دایره هایی روش قالب میزنیم. یکی از دایره ها رو برداشته روی قالب کیک یزدی قرار میدیم روش پلاستیک میزاریم و یک قالب دیگه روی پلاستیک میزاریم و خوب فشار میدیم تا خمیر کاملا شکل قالب رو بگیره. اگه خوب فشار ندید تارتلت زیبایی نخواهید داشت. بعد ته تارتلت ها رو با چنگال سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه.
حالا تو فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار بدید.
از ده دقیقه که گذشت چک کنید تا یه وقت تارت نسوزه. نشونه ی پخته شدنش اینه که کناره ها از قالب جدا میشه.
خوبی این خمیر اینهکه به قالب نمیچسبه و نیازی هم به چرب کردن قالب نداره.
بعد که پخته شد از قالب در بییارید و بزارید روی توری تا خنک بشه.
برای تهیه فیلینگ تارتلتمون ابتدا داخل تارت با انواع پودینگها و کاسترد پر میشه خلاصه تنوع زیادی داره من از کاسترد استفاده کردم که خیلی خوشمزه بود.
پودر کاسترد و شکر و کمی شیر رو مخلوط کنید وقتی پودر کاملا حل شد بقیه ی شیر رو اضافه کنید و بزارید روی حرارت و مرتب هم بزنید تا جوش بییاد حالا حرارت رو کم کنید تا حدود پنج دقیقه ای اروم بجوشه.
کرم کاسترد باید غلیظ باشه یعنی اصلا اب دار نباشه چون تارتتون خمیر میشه.غلظتش مثل ماست چکیده باشه البته بعد از سرد شدن.
حالا روی کاسترد یه پلاستیک بزارید طوریکه کالا روش بچسبه و بزرید توی فریزر تا سریعتر خنک بشه.
برای زیباتر شدن کار. کرم رو توی قیف بریزید و روی تارتلت ها ماسوره بزنید.
حالا میرسیم به قسمت خوشگل و خوش رنگ کارمون و اون هم بازی با میوهاست.
از هر میوه ای که دارید برشهای کوچیک اماده کنید و روی تارتلتها قرار بدید.
ژله الوئه ورا و اب چوش رو به روش بن ماری اماده کنید و بزارید توی فریزر تا خنک بشه و به غلظت سفیده تخم مرغ برسه و اروم روی میوه ها قرار بدید.
بهتون سفارش میکنم ژله رو حذف نکنید چون روی شکل و طعمش تاثیر زیادی داره.

---

منبع: پرشین وی