آشنایی با روش تهیه‌ی تارتلت سیب سوئدی

مواد اولیه:

آرد ۱۳۰ گرم
بیکینگ‌پودر یک‌چهارم قاشق چایخوری
کره ۶۰ گرم
پودر قند ۶۰ گرم
تخم‌مرغ ۱ عدد
پوره سیب یک و یک‌دوم پیمانه
بادام برشته و خردکرده ۳ قاشق سوپخوری
پودرقند و دارچین برای تزئین به میزان لازم
سیب پوست گرفته ۶۵۰ گرم
آب ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
پودر شکر ۳ قاشق سوپخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری

روش تهیه:

آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط و الک کنید. آن‌گاه کره، پودر قند و تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس مخلوط به دست آمده را به آرد بیفزائید و هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید. فر(تاون) را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. اکنون خمیر را به ضخامت تقریبی ۳ میلیمتر باز کنید و با برشگری به اندازه قطر قالب کیک یزدی، دایره‌هائی از آن ببرید و داخل قالب‌ها پهن کنید.
حالا پوره سیب و بادام را با هم مخلوط نمائید و داخل قالب‌ها بریزید. سپس روی آن‌ها را هم با خمیر بپوشانید و خوب بفشارید تا هر دو خمیر کاملاً به هم بچسبند. اینک قالب‌ها را در سینی بچینید و به مدت ۳۰ – ۳۵ دقیقه در فر(تاون) بگذارید تا تارتلت‌ها بپزند و طلائی رنگ شوند.
بعد صبر کنید تا تارتلت‌ها روی پنجره سیمی خنک شوند. حالا آن‌ها را از قالب درآورید و با پودرقند و دارچین تزئین نمائید و در ظرف زیبائی بچینید.
برای تهیه پوره سیب باید سیب‌ها را خرد کنید و با ۲ تا ۳ قاشق آب بپزید. بعد صبر کنید تا خنک شود. اکنون آن را پوره کنید و با پودر شکر و دارچین مخلوط سازید.

---

منبع: پرشین وی