آشنایی با روش تهیه‌ی سالاد نعنائی گوشت بره و راویولی نخود فرنگی

مواد اولیه:

فیله گوشت بره / ۶۰۰گرم
فلفل سیاه / ۱/۲ قاشق چایخوری
سیر له شده /۱حبه
روغن زیتون / ۱ قاشق غذاخوری
یک تکه خمیر پاستای ساده مغزی
نخود فرنگی نخود فرنگی تازه یا فریز شده / ۱/۲ و۱پیمانه( ۱۸۰گرم)
کره / ۴۰گرم
پیاز قرمز متوسط خرد شده / ۱ عدد
نعنای تازه خرد شده/ ۱ قاشق غذاخوری

مواد اولیه سس نعنا:

روغن زیتون / ۱/۴ پیمانه
سرکه سیب / ۲ قاشق غذاخوری
شکر / ۱/۲قاشق چایخوری
برگ نعنای تاره خرد شده/ ۱و ۱/۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

گوشت و فلفل و سیر را در کاسه ای با یکدیگر مخلوط نمائید و روی آن را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
روغن را در ماهی تابه گرم کنید و مخلوط گوشت را برای ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت خوب پخته و نرم شود درون آن بپزید. بوسیله کاغذ خشک کن گوشت را خشک و بعد آن را خنک کنید.گوشت را قطعه قطعه کنید.
خمیر پاستا را تا ضخامت ۲ میلی متری پهن کنید و بعد آن را بصورت دایره هایی به قطر ۴ سانتی متر ببرید.
۱/۲قاشق چایخوری از مغزی نخود فرنگی را روی نیمی از دایره ها بگذارید.
بوسیله قلم مو روی لبه دایره ها آب بمالید و آنها را خیس کنید بقیه دایره ها را روی دایره هایی که مغزی دار هستند بگذارید.لبه های آنها را بهم فشار دهید تا سفت و محکم شوند.
راویولی را در ظرف بزرگی از آب جوش بریزید و بدون اینکه در ظرف را بگذارید حدود ۵ دقیقه یا تا زمانی که اندکی نرم شوند بپزید و بعد آن را آبکش کنید سپس راویولی را زیر آب سرد بشویید و آب آن را بگیرید و خنک کنید.
راویولی گوشت و سس نعنا را در ظرفی با یکدیگر مخلوط نمایید و بعد آن را سرو کنید.
نخود فرنگی ها را با مایکروویو بپزید و یا آنها را آب پز یا بخارپز کنید تا نرم شود و بعد آنها را آبکش کنید.
کره را در ماهی تابه آب کنید و پیاز را درون آن بپزید و تا وقتی که نرم شود آنها را هم بزنید نخود فرنگی، مخلوط پیاز و نعنا را در مخلوط کن یا غذاساز با هم مخلوط نمائید اما نه اینقدر که یکدست شوند.
برای تهیه سس نعنا تمام مواد را در شیشه دهان گشادی بریزید شیشه را خوب تکان دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
راویولی را می توان ۱ روز جلوتر تهیه کرد.
روی غذا را بپوشانید و آن را در یخچال نگهداری کنید.راویولی نپخته را می توان فریز کرد.
مغزی( مواد پر کننده) را می توان در مایکروویو پخت.

---

منبع: پرشین وی