آشنایی با روش تهیه‌ی کباب بختیاری در تابه

مواد اولیه:

روغن برای سرخ کردن ۳ ق غ
پیاز خلالی خرد کرده ۲ عدد متوسط
فیله گوساله خلالی خرد کرده ۳۰۰ گرم
سینه مرغ مکعبی خرد کرده ۳۰۰ گرم
قارچ ورقه ای خرد کرده ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
مخلوط ادویه (زیره،جوزهندی،پودر تخم گیشنیز)
۱ ق چ زعفران حل کرده
یک دوم ق غفلفل دلمه ای خلالی خرد کرده
۱ عددپیاز
جعفری خرد کرده به مقدار لازم

روش تهیه:

مرغها را مکعبی و گوشت را نواری برش بزنید. پیاز را هم خلال خرد کنید و داخل تابه تفت بدهید تا کمی سبک شود. بعد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدهید حدود ۴-۵ دقیقه ،سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدهید.
قارچها را ورقه ای خرد کنید و به همراه نمک و فلفل و ادویه و زعفران اضافه کنید و بگذارید دوباره تفت بخورد تا کاملا مواد بپزد و بعد فلفل دلمه ای را اضافه کنید. این یک مورد را کمی کمتر از مقدار رسپی هم بریزید اشکالی ندارد چون اصولا فلفل دلمه ای طعم غالب دارد و خیلی ها دوست ندارند.
کباب آماده شده را داخل ظرف بریزید و با پیاز و جعفری و نان پیتا میل کنید. اگر هم نبود با نان معمولی. اینقدر خوشمزه است که به نوع نانش فکر هم نمی توانید بکنید.

---

منبع: پرشین وی