آشنایی با روش تهیه‌ی کباب چنجه چوبی
گوشت را به‌صورت چنجه (تکه های ۴×۴) یکدست خرد کنید.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : سه شنبه 1397/07/03 ساعت 10:59
مواد اولیه:
۸۰۰ گرم فیله یا راسته گوسفند یا گوساله۳ عدد پیاز
۲/۱ ق چ میخک پودر شده
۱ ق ج پودر زنجبیل
۱ ق س پودر تخم گشنیز
به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
۲ عدد فلفل دلمه ای
۲ ق س آب‌لیموی ترش
۴/۱ پیمانه کره ذوب شده
به میزان لازم سیخ چوبی
روش تهیه:
گوشت را به‌صورت چنجه (تکه های ۴×۴) یکدست خرد کنید. ۲ عدد از پیازها را ریز رنده کرده، سپس در تنظیف بریزید و فشار دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود. آب پیاز را با پودر میخک، زنجبیل، تخم گشنیز و فلفل مخلوط کنید و آنها را در یک ظرف مناسب بریزید. چنجه ها را در این سس به مدت حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت بخوابانید.بعد از این زمان چنجه ها را از سس درآورده و به آبلیمو آغشته کنید.
فلفل دلمه ای و یک عدد پیاز باقیمانده را به‌صورت مکعب های ۴ سانتی خرد کنید، سپس آنها را به همراه گوشت چنجه به ترتیب به سیخ بکشید.
کباب ها را زیر گریل یا روی کباب‌پز کباب کنید. در حین کباب شدن کره را با قلم مو روی چنجه ها بمالید. در انتها آنها را آغشته به مقداری نمک کنید.
منبع: پرشین وی
