آشنایی با روش تهیه‌ی کباب کوبیده بوقلمون در فر

مواد اولیه:

گوشت بوقلمون (سینه _ چرخ شده) میزان لازم
پیاز (له شد شده _ آب گرفته) ۳ عدد
زنجفیل ۲ ق.م
نمک ، فلفل سیاه میزان لازم
جعفری (ساطوری شده) ۱ فنجان
زعفران (دم شده) ته فنجان
کره به میزان لازم

روش تهیه:

در ابتدا گوشت بوقلمون و پیاز رو ۳ بار دیگه با هم چرخ می کنیم تا کاملا له بشود.
بعد زعفران و نمک و فلفل و زنجفیل رو اضافه می کنیم و جعفری رو هم می ریزیم و ورز می دیم.
گوشت رو شانه می زنیم من اینجا ۳ تا سیخ داشتم که به اندازه ۳ تا سیخ شانه زدم.
بعد دستمون رو با آب گرم خیس می کنیم و گوشت رو که در دست شکل بیضی بهش دادیم به سیخ می گیریم و می چسبونیم به سیخ و با انگشت شصت به صورت لقمه لقمه اونو حالت می دیم.
کف سینی فر کاغذ روغنی می ندازیم و کبابها رو روش می زاریم و کره رو برش می زنیم و روی کباب می زاریم.
فر رو از یک ربع قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت داخل فر قرار می دیم.
در این حین باید کبابها رو پشت و رو کنیم.
بیشتر از این کباب رو داخل فر نزارید چون سفت و خشک میشه. در ضمن من از شعله پایین استفاده کردم.

---

منبع: پرشین وی