آشنایی با روش تهیه‌ی رولـت خالخالی فندق و عسل

مواد اولیه:

پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری
کره (آبکرده) ۳۰ گرم
تخم‌مرغ ۷ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
وانیلین یک‌چهارم قاشق چایخوری
آرد ۱۵۰ گرم
خامه (فرم گرفته) ۳۰۰ گرم
عسل ۱ قاشق سوپخوری
پودر قهوه فوری ۱ قاشق سوپخوری
فندق (برشته و خردکرده) ۱۲۰ گرم

روش تهیه:

ابتدا مایه تزئینی رولت را به این ترتیب فراهم کنید. تخم‌مرغ، آرد، پودر کاکائو، نمک و کره را در کاسه کوچکی بریزید و با یکدیگر مخلوط سازید. آن‌گاه به مدت ۱۰ دقیقه، آن را کنار بگذارید تا مایه فراهم کرده، قدری غلیظ شود.سپس آن را روی شابلون و سیل پت بکشید و بعد شابلون را بردارید. حال طرح خالدار شابلون روی سیل پت دیده می‌شود. اکنون مایه رولت را آماده کنید و به آرامی روی سیل پت و طرح تزئینی بریزید و صاف کنید. اینک نان رولت را به مدت تقریبی ۸-۱۰ دقیقه، در فر گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد، بپزید. حال روی نان رولت یک سینی برگردانید تا نان خشک نشود و همینکه خنک شد، آن را روی کاغذ روغنی برگردانید و رول کنید. سپس صبر کنید رولت کاملاً خنک شود و بعد آن را باز کنید، مخلوط خامه ، عسل و قهوه را رویش بمالید و فندق بپاشید. اینک دوباره رولت را رول کنید، در کاغذ روغنی بپیچید و یک شب در یخچال نگه‌دارید تا آماده مصرف شود.
برای تهیه رولت ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ، نیمی از شکر و وانیلین را با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود. آن‌گاه سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به تدریج باقیمانده شکر را به آن بیفزائید. حالا زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را به آرامی با هم مخلوط کنید و بعد آرد را بیفزائید و به کمک لیسک مواد را با یکدیگر مخلوط سازید.

---

منبع: پرشین وی