آشنایی با روش تهیه‌ی پنکیک با بستنی و کمپوت بلوبری

مواد اولیه:

کمپوت بلوبری
۴۵۰ گرم بلوبری
نصف پیمانه شکر ۱ عدد
لیموترش نصف قاشق چایخوری
نمک درشت
خامه فرم گرفته
۱ پیمانه خامه غلیظ
۱ قاشق غذاخوری پودر قند

مواد اولیه پنکیک:

۳ پیمانه آرد کامل
۱/۳ پیمانه شکر دانه درشت
۱ قاشق چایخوری نمک درشت
۱٫۵ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
۲ عدد تخم مرغ درشت
۲ پیمانه آبدوغ
۱ پیمانه شیر کامل
اسپری روغن

مواد اولیه تاپینگ:

۲/۳ پیمانه شیره افرا
۳ قاشق غذاخوری کره
۳ پیمانه بستنی وانیلی

روش تهیه:

برای تهیه کمپوت بلوبری، همه مواد را درون یک قابلمه متوسط با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روی حرارت متوسط قرار دهید. شعله را کم کنید تا مواد به حالت نیم‌جوش حدود ۳۰ دقیقه جوشیده و غلیظ شوند. سپس شعله را خاموش کرده، در قابلمه را گذاشته و آن را گرم نگه دارید. برای تهیه خامه فرم گرفته، خامه غلیظ را درون کاسه بریزید و با هم زن دستی هم بزنید. پودر قند را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. برای تهیه پنکیک، همه مواد را درون کاسه هم‌زن با یکدیگر مخلوط کنید. تابه چدنی را روی حرارت ملایم گرم کنید. کره را در آن ذوب کنید. درون قالب را با کره چرب کنید. مواد پنکیک را درون آن بریزید. پس از طلایی و سرخ شدن، آن را برگردانده و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا مغز پخت شود. بقیه مواد را نیز به همین ترتیب پخته و روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود. در این فاصله، شیره افرا و کره را درون مایکروفر گرم کنید. پس از آماده شدن پنکیک ها، در مرکز همه آن ها یک سوراخ ایجاد کنید. روی آن ها مخلوط کره و شیره افرا بریزید و سپس آن ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید. برای ساخت کیک، یک پنکیک را درون ظرف موردنظر گذاشته، ۱٫۵ پیمانه بستنی روی آن بگذارید. سپس پنکیک دوم را قرار داده و ۱٫۵ پیمانه دیگر بستنی بگذارید. در آخر، پنکیک سوم را بگذارید. برای خوش طعم تر شدن این کیک، روی آن کمپوت بلوبری ریخته و به همراه خامه فرم گرفته سرو کنید.

---

منبع: پرشین وی