آشنایی با روش تهیه‌ی کباب کوبیده با طعم ترخون

مواد اولیه:

۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرد ه
به میزان لازم گوجه‌فرنگی
۱ عد د پیاز
به میزان لازم فلفل سبز
۲ ق س ترخون خرد شده
۱ عدد تخم‌مرغ
به میزان لازم نمک و فلفل
به میزان لازم روغن مایع
به تعداد لازم سیخ چوبی

روش تهیه:

گوشت چرخ‌کرده را در ظرف مناسبی بریزید. پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را داخل ظرف حاوی گوشت رنده کنید. حالا نمک، فلفل و ترخون را افزوده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر تخم‌مرغ را هم اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید، سپس ظرف را به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مخلوط گوشت‌ را به‌اندازه یک تخم‌مرغ برداشته و گرد کنید. سیخ چوبی را بردارید، گوشت را در کف دست خود قرار دهید، سیخ را وسط گوشت بگذارید، مانند خمیر به گوشت فرم دهید و آن را به سیخ بچسبانید. تعدادی گوجه‌فرنگی و فلفل سبز را هم به سیخ بکشید. هر تعداد که می‌شود سیخ‌ها را به همین روش آماده کنید، سپس آنها را داخل تابه‌ای که از قبل آماده کرده بودید قرار دهید.
اجاق‌گاز را روشن کنید و مقداری روغن داخل تابه بریزید، در آن را بگذارید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد، سپس در تابه را برداشته و سیخ‌ها را بچرخانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. بعد از آماده شدن کباب‌ ها، زیر حرارت را خاموش کرده و در صورت دلخواه روی آن ها را سماق بریزید و سرو کنید.

---

منبع: پرشین وی