آشنایی با روش تهیه‌ی پاند کیک کاکائویی

مواد اولیه:

آرد 200 گرم
پودر کاکائو نصف پیمانه
بکینگ پودر سه چهارم قاشق چایی خوری
نمک سه چهارم قاشق چایی خوری
کره 225 گرم
شکر قهوه ای نصف پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ دو عدد
زرده تخم مرغ دو عدد
باتر میلک یا ماست ساده یک سوم پیمانه
اسپرسو یک قاشق سوپ خوری
اسانس وانیل 2 قاشق چایی خوری
گاناش در صورت تمایل

روش تهیه:

ابتدا فر رو روشن کرده و درجه ی اون رو روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک قالب مستطیلی لوف با ابعاد تقریبی 23 در 13 سانتی متر انتخاب کنید. کف قالب رو با اسپری روغن چرب کنید. با الک کمی آرد داخل قالب بپاشید و بعد قالب رو وارونه کرده، از پشت چندتا ضربه بهش بزنید که اضافی آرد بیرون بریزه.
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک رو در یک کاسه الک کرده و به خوبی با هم مخلوطشون کنید و اون ها رو کنار بذارید.
کره رو باید از قبل بیرون بذارید که به دمای اتاق برسه و نرم بشه. کره، شکر قهوه ای و شکر معمولی رو در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی حدودا 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط بشن.
همزدن رو متوقف کنید و با یک لیسک، کره هایی که به دیواره کاسه چسبیده رو جدا کرده و همه رو در وسط کاسه جمع کنید.
تخم مرغ و زرده تخم مرغ ها رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و یکدست بشن.
نصف مخلوط آردها رو اضافه کنید و با دور کند همزن خیلی کم و فقط تا جایی که مواد مخلوط بشن هم بزنید.
رای تهیه این کیک باید از باترمیلک یا ساور کریم یا در صورت عدم دسترسی به اونها از ماست ساده و هم زده استفاده کنید. برای تهیه باترمیلک به پست مربوط به کیک ردولوت مراجعه کنید. ماست یا باترمیلک رو به همراه وانیل و اسپرسو اضافه کنید و کمی هم بزنید.
باقی مخلوط آرد رو اضافه کنید و با دور کند همزن مواد رو مخلوط کنید تا جایی که مایه کیک یکدست بشه. بعد از اضافه کردن آرد، در هم زدن زیاده روی نکنید.
مایه کیک رو داخل قالبی که از قبل آماده کردید ریخته و به کمک لیسک سطح مواد داخل قالب رو صاف کنید.
کیک رو در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده، قرار بدید تا به مدت حدودا نیم ساعت بپزه. وقتی که خلال دندان رو در وسط کیک فرو کردید و تمیز بیرون اومد یعنی کیک شما پخته و می تونید اون رو از فر خارج کنید.
وقتی کیک کاملا خنک شد، در صورت تمایل می تونید روی کیک رو با گاناش و یا سس شکلات تزیین کنید.
الان دیگه وقتش رسیده که این کیک خوشمزه رو برش زده و نوش جان کنید.

---

منبع: دونفره