آشنایی با روش تهیه‌ی جوجه‌ی پنجابی

مواد اولیه:

۲ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی
۲ قاشق سوپ‌خوری کره‌ی آب شده
۸ عدد ران مرغ، پوست کنده
۱ قاشق چایخوری پودر زیره‌ی سبز
۱ عدد پیاز، خرد شده
۵ حبه سیر، خرد شده
۲ قاشق سوپ‌خوری زنجبیل تازه، خردشده
۱ عدد گوجه فرنگی کوچک، درشت خردشده
۱ قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ قاشق چایخوری ادویه‌ی‌هندی garam masala
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ عدد فلفل چیلی تخم دار، خرد شده
۱ فنجان آب
¼ فنجان گشنیز تازه

روش تهیه:

روغن و کره‌ی آب شده را در ماهی‌تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. زیره را درون روغن ریخته و اجازه دهید پخته شود تا رنگ زیره‌ها تغییر نماید. سپس پیاز را درون ماهی‌تابه ریخته و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا بپزند و شفاف شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کنید؛ به هم زدن ادامه دهید تا پیازها طلایی شوند، که زمانی در حدود ۵ دقیقه نیاز است. گوجه، رب گوجه، ادویه‌ی‌هندی garam masala ، زردچوبه و فلفل چیلی را به همراه آب به مواد داخل ماهی‌تابه بیافزائید و اجازه دهید باز هم به مدت ۵ دقیقه بپزند. مرغ‌ها را درون سس بخوابانید؛ تا سس روی ران‌ها را بگیرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مرغ‌ها کاملا پخته شوند که در حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. گشنیزها را به عنوان چاشنی روی مرغ‌ها بریزید و سرو کنید.

---

منبع: آلامتو