آشنایی با روش تهیه‌ی نخود برشته‌ی تند هندی
فر را از قبل در دمای ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت ( ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد) گرم نمائید.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : سه شنبه 1397/06/13 ساعت 11:38
مواد اولیه:
۲ فنجان نخود کنسروی، شسته و آبکش شده ۱ قاشق سوپ‌خوری آب لیمو
۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
۱قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
۱ و ½ قاشق چایخوری پودر زیره‌ی سبز
½ قاشق چایخوری پودر گشنیز
¼ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری ادویه‌ی هندی garam masala
کمی پودر فلفل سیاه
کمی پودر فلفل قرمز، جهت مزه‌دار کردن
½ قاشق چایخوری نمک، جهت مزه‌دار کردن
روش تهیه:
فر را از قبل در دمای ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت ( ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد) گرم نمائید. یک ورق آلومینیوم روی سینی فر پهن کنید. نخودها، آب لیمو، روغن زیتون، شکر قهوه‌ای، زیره‌ی سبز، گشنیز، دارچین، ادویه‌ی garam masala، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را در کاسه‌‌ای با هم خوب مخلوط کنید. یک لایه از مخلوط نخود و مواد را روی ورق آلومینیوم پخش کنید.
به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه نخود‌های مواد خورده را در فری که از قبل گرم نموده بودید، قرار دهید تا برشته و ترد شوند، مادامی که نخودها کمی جمع شوند و لکه‌های قهوه‌ای روی آنها نمایان شود؛ هر از گاهی سری به آنها بزنید و کمی جابه‌جایشان کنید. سپس از فر خارج نمائید و اجازه دهید تا پیش از سرو در دمای اتاق خنک شوند.
منبع: آلامتو
