بررسی تاثیر عصاره های مختلف گیاهی بر روی فعالیت آنزیم کاتالاز کبد گوساله

سیزدهمین دوره از پروژه های دانش آموزی تبیان نیز با یاری خداوند و حضور پر شور شما دوستان و علاقمندان به پایان رسید اما کار ما هنوز تمام نشده است! این دوره نیز همچون سال های گذشته دوستان بسیاری با ثبت طرح ها و ایده های خلاقانه خود در منوی "پیشنهاد موضوع" ما را در ارتقای تنوع پروژه ها یاری نموده اند. هم چون گذشته بر آن شدیم تا با گردآوری این ایده های جالب، علاوه بر قدر دانی از این دوستان نوآور، زمینه ای را برای ایده پروری سایر پژوهشگران علاقمند فراهم آوریم. فراموش نکنید که ما همیشه منتظر طرح های جدید شما عزیزان هستیم.

نام ایده: بررسی تاثیر عصاره های مختلف گیاهی بر روی فعالیت آنزیم کاتالاز کبد گوساله
نام ارائه دهنده/دهند گان: پرنیان طاهری و کوثر نورزاده
زمینه و نوع پروژه: زیست
درجه سختی: دشوار
نام مدرسه: دبیرستان فرزانگان 4

 چکیده پروژه
هدف از انجام این پروژه، استفاده از ترکیبات مختلف گیاهی برای پایین آوردن آنزیم های کبدی است و این یعنی استفاده از روشی قابل دسترس برای جلوگیری از تعداد زیادی از بیماری های کبدی بود.

کبد، بزرگترین عضو بدن است و 1500 گرم وزن دارد. کبد انسان دو لوپ اصلی راست و چپ دارد که لوپ سمت راست به دو بخش قدامی و خلفی تقسیم می شود. تاخوردگی بخش راست (که از خارج قابل مشاهده نیست) دو بخش را از هم جدا می کند. رباط داسی شکلی که از خارج نیز قابل مشاهده است، لوپ سمت چپ را به دو بخش مرکزی و جانبی تقسیم می کند. نقش اصلی كبد به عنوان یك اندام پیچیده و بزرگ، طراحی و مدیریت متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها است. همچنین حفظ ثبات سطح گلوكز خون توسط برداشت و ذخیره سازی گلوكز به صورت گلیكوژن (گلیكوژنزیز) درمواقع شكستن گلیكوژن، نیاز به گلوكز (گلیكوژنولیز) و تشكیل آن از منابع غیركربوهیدراتی (گلوكونئوژنز)، از وظایف كبد به شمار می رود و هرگونه نقص در این مسیرها منجر به اختلال در متابولیسم كربوهیدرات ها می شود. بنابراین هیپرگلیسمی ایجادشده در بیماری دیابت در درازمدت باعث ایجاد عوارض و آسیب های جانبی در بافت های بدن به ویژه در کبد می شود.

كبد طبیعی حاوی حدود 5 گرم چربی خالص در 100 گرم وزن خود می باشد. هر گاه مقدار چربی درکبد بیش از 5 درصد وزن آن افزایش یابد، به این حالت «كبد چرب» گفته می شود. بیماری كبد چرب بیماری سلولهای كبد انسان است كه اخیرا به علت افزایش میزان چاقی در جامعه ما افزایش یافته است. اهمیت این بیماری به خاطر تخریب سلول های كبدی است و در صورت عدم تشخیص زودرس و درمان مناسب می تواند منجر به بیماری پیشرفته و غیر قابل برگشتی به نام «سیروز کبدی» شود. بیماری کبد چرب شامل طیفی از بیماری خفیف كبد به صورت تجمع چربی درسلول های كبدی است كه در سیر خود ممكن است در گروهی از بیماران التهاب سلول كبدی ایجاد شده و با تخریب سلول كبدی به بیماری مزمن و غیر قابل برگشت به نام سیروز منتهی شود. کبد چرب غیر الکلی یک وضعیت خوش خیم است که معمولا بدون علامت بوده و به صورت اتفاقی در بررسی های تصویربرداری و یا در بررسی علت افزایش آنزیم های کبدی تشخیص داده می شود.
 علائم بیماری کبد چرب: در اكثر موارد، بیماری بدون علامت است و با مشاهده بالا بودن آنزیم های كبدی در آزمایش خون كه به منظور بررسی های دوره ای سلامت انجام می شود و یا در سونوگرافی شكم كه به علل دیگر انجام می شود، به صورت اتفاقی كشف می گردد. اگر چه بعضی بیماران به ندرت از درد مبهم قسمت بالا و راست شكم و یا احساس خستگی زودرس شكایت دارند.

بسیاری از بیماری ها از جمله کبد چرب، باعث بالا رفتن میزان آنزیم های کبدی می شوند و همین، نیز باعث بسیاری از بیماری های کبدی مانند سرطان کبد می شود.

 هدف
هدف از انجام این پروژه، استفاده از ترکیبات مختلف گیاهی برای پایین آوردن آنزیم های کبدی است و این یعنی استفاده از روشی قابل دسترس برای جلوگیری از تعداد زیادی از بیماری های کبدی بود.

 روش
پژوهش حاضر از لحاظ هدف کاربردی و از لحاظ روش از نوع پژوهش‌های آزمایشی است. در پژوهش حاضر برای نمونه گیری از آنزیم کانالاز 1 میلی متر از عصارۀ آنزیمی با 3000 میکرومول بافر فسفات یک دهم مولار با پی هاش 7 و 100 میکرومولار آب اکسیژنه خالص مخلوط می شوند و این محلول برای مدت یک دقیقه در دمای آزمایشگاه (دمای 25 درجۀ سانتی گراد) قرار می گیرد. سپس برای توقف فعالیت آنزیم کاتالاز، مقرار 10 میلی لیتر اسید سولفوریک 2 درصد به مخلوط اضافه می شود. سپس توسط پرمنگنات پتاسیم یک صدم مولار تا تشکیل رنگ صورتی کم رنگ (حداقل 30 ثانیه با رنگ ثابت) تیتر می شود و سپس فعالیت آنزیم کاتالاز بر حسب حجم مصرفی محلول پرمنگنات پتاسیم بر حسب درصد محاسبه می گردد.

مهارت های کسب شده
1. آشنایی با شیوه انجام کار گروهی
2. آشنایی با شیوه های جستجو در اینترنت
3. آشنایی با شیوه انجام پژوهش و نوشتن مقاله
4. آشنایی با نحوه ارائه گزارش عملکرد
5. آشنایی با روش ایده یابی (توفان مغزی)
6. آشنایی با مهارت کاربرد ابزار و وسایل مورد نیاز
7.آشنایی با پروپوزال نویسی
8. آشنایی با نحوه انجام آزمایش
9. آشنایی با بیماری های کبدی
10. آشنایی با علل بیماری کبد چرب
11. آشنایی با راه های درمان کبد چرب

در پروژه حاضر دانش آموزان چه بیماری را مورد بررسی قرار دادند؟ کبد چرب
1. سل
2. سیاه زخم
3. کبد چرب
4. سرماخوردگی

 مطالب مرتبط:
مشاهده فعالیت آنزیم كاتالاز در گیاهان مختلف
ساخت نگهدارنده طبیعی مواد لبنی با گیاه کزل

تهیه کننده: مهدی رحمانی - تنظیم کننده: محبوبه همت