آشنایی با روش تهیه‌ی سوسیس بلغاری

مواد اولیه:

نمک: ۲ قاشق مرباخوری
روغن: سه قاشق غذاخوری
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق مرباخوری
تخم مرغ: یک عدد
آب ولرم: یک پیمانه
سوسیس بلغاری: ۳ عدد
زعفران آب کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آرد: سه پیمانه
فلفل دلمه ای: یک عدد
فلفل سفید و آویشن: به میزان لازم

روش تهیه:

برای تهیه دونات سوسیس بلغاری، شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. در ادامه مایه خمیر را به آن اضافه کنید. حالا ۵ تا ۱۰ دقیقه روی این مواد را بپوشانید تا مایه پف کند. فلفل، آویشن، روغن، نمک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه سوسیس بلغاری, مواد میکس شده را به مخلوط اضافه کنید. خمیر آماده شده را به خوبی ورز دهید. خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه استراحت دهید. در این مدت سوسیس و فلفل دلمه را خرد کنید. این خرد کردن باید در حد ساطوری شدن باشد.
بعد از گذشت این مدت، سوسیس و فلفل دلمه ای ساطوری شده را به خمیر اضافه کنید و آن گاه ورز دهید.
ساطوری کردن فلفل دلمه ای و سوسیس بدین علت انجام می شود که در مایه خمیر پنهان باشد.در ادامه صفحه کار را آرد بپاشید. حالا خمیر را بر روی این صفحه باز کنید. آن گاه می توانید خمیر را با قالب دونات قالب بزنید. حالا دونات ها را روی سینی که بر روی آن کاغذ روغنی قرار گرفته، قرار دهید و دوباره به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
روغن را در تابه بریزید. بعد از داغ شدن روغن، دونات های سوسیس بلغاری را در روغن سرخ کنید. برای طعم بهتر این دونات می توانید از سبزی های معطر استفاده کنید. توجه داشته باشید که میزان این روغن باید در حدی باشد که دونات های سوسیس بلغاری در آن شناور باشند. این مسئله به پخت بهتر دونات کمک خواهد کرد. با توجه به سبک دستور پخت این دونات احتمالاً باید طعم آن فوق العاده ترد شده باشد که از این نظر شبیه به یک سوسیس سوخاری می باشد.

---

منبع: آرگا