آشنایی با روش تهیه‌ی نان کرامپت خانگی

مواد اولیه:

آرد ۵۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه یک و نیم قاشق چای خوری
جوش شیرین ۱ نوک انگشت
نمک ۲ قاشق چای خوری
دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
پنیر ریکوتا ۲۵۰ گرم
لیمو ترش ۱ عدد
عسل ۲ قاشق غذاخوری
تمشک تازه ۳ مشت
روغن به میزان لازم

نکاتی در رابطه با تهیه ی نان کرامپت خانگی با رویه تمشک و عسل:

۱- از آرد نان استفاده کنید.
۲-می توانید برای پخت از قالب های گرد آهنی استفاده کنید تا نان ها قطور شوند.
۳- پوست لیمو را رنده کنید و از آن در تهیه ی رویه استفاده کنید.

روش تهیه:

آرد، شکر، خمیر مایه، جوش شیرین، نمک و پودر دارچین را در غذا ساز بریزید. دو و نیم پیمانه آب گرم (به دمای ۴۰ درجه سانتی گراد) به آن ها اضافه کنید و آن ها را مخلوط کنید، تا به شکل خمیر رقیقی درآید. آن را برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه، عمل کند. خمیر کمی سفت تر می شود.
در این میان رویه را آماده کنید. پنیر ریکوتا، رنده ی پوست لیمو و عسل را در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید تا سبک و پفدار شود. نصف تمشک ها را در کاسه ای بریزید و با چنگال له کنید. آن ها را به ترکیب پنیر اضافه کنید. مواد را بیش از حد نزنید.
حالا زمان پخت کرامپت هاست. این کار را در چند نوبت انجام دهید. قالب ها را چرب کنید. ماهیتابه ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. قالب های چرب شده را در ماهیتابه ی خشک قرار دهید تا به خوبی گرم شوند. با قاشق از خمیر در قالب ها به ارتفاع ۱ سانتی متر بریزید. حرارت را کم کرده و برای ۱۵ دقیقه بپزید، تا مغز پخت شوند. مراقب باشید تا ماهیتابه خیلی داغ نشود و ته کرامپت ها نسوزد. بعد از ۱۵ دقیقه که سطح کرامپت ها سوراخ سوراخ شد، با احتیاط قالب را خارج کرده و کرامپت را بچرخانید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
نان های کرامپت گرم را با یک قاشق پر از ترکیب پنیر، عسل اضافی و مقداری تمشک سرو کنید.

---

منبع: آشپزباشی