آشنایی با روش تهیه‌ی پاستا و سس مرغ

مواد اولیه جهت تهیه پاستا با سس مرغ:

پاستا نواری سبز تازه : 250 گرم
روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
برگ های ریز و تازه ریحان بازل جهت تزیین: مقداری

مواد اولیه جهت تهیه سس گوجه فرنگی:

روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
پیاز کوچک خرد شده : 1 عدد
سیر خرد شده : 1 حبه
کنسرو گوجه فرنگی خرد شده : 400 گرم
جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
اورگانو خشک : 1 قاشق چای خوری
برگ بو : 2 عدد
پوره گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم

مواد اولیه جهت تهیه سس مرغ:

کره : 4 قاشق غذاخوری
سینه مرغ بدون استخوان رشته ای خرد شده : 400 گرم
مغز بادام پوست کنده : 90 گرم
خامه پرچرب : 300 میلی لیتر
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم

روش تهیه:

برای تهیه سس گوجه فرنگی , روغن را داخل یک قابلمه , روی حرارت متوسط گرم نمایید. پیاز را به آن اضافه نموده و آنقدر سرخ نمایید تا شفاف شده و سبک گردند . سپس سیر را به آن افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید . پس از آن جعفری , اورگانو , برگ بو , پوره گوجه فرنگی , شکر , نمک و فلفل را به عنوان چاشنی سس , به مواد اضافه نموده و هم بزنید . این مخلوط را داخل قابلمه بدون درپوش به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا حجم آن نصف شود سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و برگ بو را دور بیاندازید .
برای تهیه سس مرغ , کره را به آرامی در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم , آب نمایید . سپس مرغ و بادام را به آن اضافه نموده و به مدت 5 تا 6 دقیقه آن ها را مرتب هم بزنید تا مرغ ها کاملا پخته و سرخ شوند .
در همین فاصله , خامه را در تابه ای کوچک روی حرارت کم و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی که حجم آن تقریبا نصف شود . آن را روی مرغ و بادام ریخته و هم بزنید و برای طعم دار نمودن , به آن نمک و فلفل اضافه نمایید . سپس آن را کنار بگذارید و گرم نگه دارید .
قابلمه ای بزرگ از آب و کمی نمک را به جوش بیاورید , پاستای نواری و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا نرم شود . سپس آن را آبکش نموده و به یک بشقاب گرم , منتقل نمایید و سس گوجه فرنگی را با قاشق روی آن ریخته , سس مرغ را وسط آن قرار دهید و با استفاده از برگ های ریحان , پاستا با سس مرغ را تزیین نموده , بلافاصله سرو نمایید .
رشته های صاف و باریک پاستای نواری اسفناجی که با سس خامه ای گوجه فرنگی و مرغ پوشانیده شده اند , غذایی بی نهایت اشتها آور به نام پاستا با سس مرغ به وجود می آورند.

---

منبع: آلامتو