آشنایی با روش تهیه‌ی مسما کدو با مرغ

مواد اولیه:

۱ عدد سینه مرغ
۴ عدد کدو
۱/۳ پیمانه غوره
۶ الی ۸ عدد گوجه گیلاسی
۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روش تهیه:

چون قصدمون اینه که این خورشت خیلی سریع آماده بشه پس ابتدا سینه مرغ رو خرد میکنیم تا تکه هاش کوچک باشه و سریع بپزه.
حالا کدوهایی که داریم رو یا به صورت کامل یا نصف شده از وسط به نمک آغشته کرده و داخل ماهیتابه ای که کمی روغن داخلش ریختیم میذاریم تا طلایی بشن و در عین حال بپزن. حتما در ماهیتابه رو بذارین تا کدو مغز پخت بشه. در صورتی که کدو رو درسته سرخ میکنین حتما دو الی سه برش طولی روش بدین تا زودتر بپزه.
تا کدو در حال سرخ شدنه داخل یه ماهیتابه رب، پیاز داغ، نمک، فلفل و زرچوبه رو میریزیم و با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد.
حالا مرغ رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا مرغ تغییر رنگ بده.
بعد بلافاصله حدود یک لیوان آب به مرغمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا مرغ بپزه.
حدود یک ربع تا بیست دقیقه بعد مرغ نیم پز میشه و کدو ها هم حالا هم سرخ شدن و هم پختن.
سپس کدوها رو از ماهیتابه درمیاریم به مرغ اضافه میکنیم.
میذاریم حدود ده دقیقه مرغ و کدو با هم بپزن تا کدو کمی مزه بگیره. حالا غوره تازه و گوجه گیلاسی رو هم اضافه میکنیم و میذاریم حدود یه ربع تا بیست دقیقه دیگه هم خورشت خوب جا بیفته.
چون آب این خورشت رو از ابتدا زیاد نریختیم و مرغ خورشت هم ریز خرد شده همون طور که دیدن مسما کدو با مرغمون زیر یک ساعت آماده میشه.
حالا خورشتمون آماده سروه … نوش جان

---

منبع: دونفره