آشنایی با روش تهیه‌ی خورشت لوبیا سفید و کوفته قلقلی

مواد اولیه:

۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۱/۲ پیمانه لوبیا سفید خام
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱۰ الی ۱۲ عدد گوجه گیلاسی
۱ الی ۲ عدد فلفل سبز
آبغوره به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

روش تهیه:

برای تهیه این خورشت بهتره تا لوبیا سفید رو از قبل خیس کرده و چند بار هم آبش رو عوض کنیم تا نفخش بره و بعدشم با مقدار کافی آب بذاریم تا بپزه.
تا لوبیا ها میپزن بقیه مراحل تهیه خورشت رو ادامه میدیم به این صورت که پیاز داغ، رب گوجه، نمک، فلفل، زرچوبه و مقدار کافی روغن رو با هم تفت میدیم تا رب گوجه سرخ بشه و از خامی دربیاد.
وقتی رب سرخ شد حدود دو لیوان آب به مواد اضافه میکنیم و میذاریم تا آب جوش بیاد.
وقتی لوبیاها پختن اونهارو به سس اضافه میکنیم و میذاریم با هم روی حرارت ملایم بمونن تا مزه سس به لوبیاها بره.
حالا گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیازی که داشتیم و رنده کردیم و خوب هم آبشو گرفتیم و به مقدار کافی نمک و فلفل ورز میدیم.
بعد از مایه گوشتی کوفته قلقلی درست میکنیم و داخل ماهیتابه ای که کمی روغن ریختیم سرخشون میکنیم.
حالا میت بال های سرخ شده رو به خورشت اضافه میکنیم.
وقتی خورشتمون کمی آبش کشیده شد فلفل های سبز رو هم حلقه ای میبریم و دونه هاشون رو جدا میکنیم و به خورشت اضافه میکنیم. فقط دقت کنین چون بعضی از فلفل های سبز خیلی تند هستن و بهتره قبل از استفاده داخل خورشتتون تستشون کنین. در این مرحله میتونین در صورت تمایل کمی آبغوره هم به خورشت اضافه کنین.
همین طور که خورشت داره جا میوفته گوجه ها رو که بهشون نمک زدیم هم داخل کمی روغن تفت میدیم تا کمی نرم بشن.
وقتی خورشت آبش کم شد و جا افتاد گوجه های سرخ شده رو هم بهش اضافه میکنیم و بعد یکی دو قل خورشتمون حاضره.
حالا خورشت خوشمزه ما با عطر محشر فلفل سبزش آماده نوش جون کردنه …

---

منبع: دونفره