آشنایی با روش تهیه‌ی املت مکزیکی

مواد اولیه:

آووکادو ۱ عدد
لیمو ترش ۳ عدد
گشنیز ۱/۲ دسته
ماست ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پیاز ۱ عدد کوچک
هویج ۱ عدد
کلم سفید ۱/۲ عدد
فلفل چیلی قرمز ۱ عدد
تخم مرغ ۸ عدد
روغن به میزان لازم
پنیر چدار ۶۰ گرم

نکاتی در رابطه با تهیه ی املت مکزیکی:

۱- آواکادو را از وسط نصف کنید. هسته و پوست آن را جدا کنید.
۲- ساقه های گشنیز را جدا کنید.
۳- پیاز و هویج را پوست بگیرید و درشت رنده کنید و یا با چاقو آن ها را خیلی نازک خرد کنید.
۴- کلم و فلفل چیلی را هم ریز خرد کنید.
۵- از پنیر چدار رنده شده استفاده کنید.

روش تهیه:

آواکادو را در مخلوط کن بریزید. آب ۲ عدد لیمو ترش، ساقه های گشنیز، ماست و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. مواد را بزنید تا یکدست شود و بعد کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
پیاز، هویج، کلم سفید و فلفل چیلی خرد شده را در کاسه ای بزرگ بریزید. بیشتر برگ های گشنیز و ترکیب آواکادو را به آن ها اضافه کرده و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل نمک و فلفل سیاه بیشتری به آن اضافه کنید.
تخم مرغ ها را در کاسه ی بزرگ دیگری به همراه قدری آب و نوک انگشت نمک و فلفل سیاه بزنید.
ماهیتابه ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید. کمی روغن در آن بریزید و یک چهارم ترکیب تخم مرغ را در آن بریزید.
تخم مرغ را در ماهیتابه بچرخانید، یک چهارم پنیر چدار را روی آن بپاشید و بگذارید تا پنیر آب شود. بعد املت را برای ۲ دقیقه دیگر در حدی که بافتی نرم داشته باشد، بپزید.
املت را در بشقابی بکشید و یک چهارم ترکیب آواکادو را در آن بریزید و آن را به آرامی رول کنید.
املت را به همراه برش های لیمو ترش و مقداری دیگر برگ گشنیز میل کنید. بقیه مواد را هم به این روش آماده کرده و فورا سرو کنید.

---

منبع: آشپزباشی