آشنایی با روش تهیه‌ی تخم مرغ بندیکت ویژه
پیازچه ها را به همراه کمی روغن زیتون در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به پایین بریزید.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : جمعه 1397/04/01 ساعت 22:21
مواد اولیه:
پیازچه ۴ شاخهروغن زیتون به میزان لازم
اسفناج ۴۰۰ گرم
جوز هندی قدری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
لیمو ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
سس خردل ۱ قاشق چای خوری
کره ۱۰۰ گرم
سرکه سفید قدری
تخم مرغ ۸ عدد کوچک
نان تست ۴ برش
ژامبون ۱۰ گرم
نکاتی در رابطه با تهیه ی تخم مرغ بندیکت ویژه:
۱- پیازچه ها را تمیز کرده و بشویید. آن ها را ریز خرد کنید.۲- می توانید از بیبی اسفناج هم استفاده کنید. اگر برگ های اسفناج بزرگ هستند، آن ها را خرد کنید.
۳- کره را آب کنید.
۴- برش های نان را نصف کنید و آن ها را به روش دلخواهتان برشته کنید. اگر دسترسی دارید از ۴ عدد مافین انگلیسی (English Muffin) استفاده کنید، آن ها را نصف کرده و در فر گرم کنید.
روش تهیه:
پیازچه ها را به همراه کمی روغن زیتون در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به پایین بریزید. اسفناج، کمی جوز هندی و قدری نمک و فلفل سیاه به آن ها اضافه کنید. بگذارید تا آن ها خوب پخته شده و آب اضافیشان گرفته شود. قدری آب لیمو روی آن ها بچکانید و آن ها را گرم نگه دارید.برای تهیه سس هالندیز، زرده های تخم مرغ را در کاسه ای مناسب روی بخار آب در حال جوش بگذارید. آن ها را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو و سس خردل با همزن دستی بزنید. در حالیکه مواد را هم می زنید، به آرامی کره آب شده را به آن اضافه کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. می توانید سس را با اضافه کردن قدری آب شل تر کنید. در پایان کار قدری سرکه و نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید. سس را گرم نگه دارید. برای این کار، حرارت را کم کنید و مدام سس را هم بزنید.
حالا تخم مرغ ها را می پزیم. چند برش از سلفون جدا کنید. روی هر یک از آن ها را چرب کنید و بعد یکی از آن ها را در یک فنجان گذاشته و یک تخم مرغ در آن بشکنید. گوشه های سلفون را جمع کنید، هوای داخل آن را بگیرید و بعد آن را محکم ببندید. بقیه ی تخم مرغ ها را هم به همین روش آماده کنید. آن ها را برای حدود هشت و نیم دقیقه در ظرفی از آب در حال جوش بپزید.
روی برش های نان برشته شده، مقداری از ترکیب اسفناج و یک ورق ژامبون بگذارید. تخم مرغ ها را از سلفون خارج کرده و روی هر نان یکی بگذارید. کمی سس روی هر تخم مرغ بریزید و آن ها را میل کنید.
منبع: آشپزباشی
