آشنایی با روش تهیه‌ی رب نارنج خانگی

روش تهیه:

برای شروع طرز تهیه رب نارنج, ابتدا پوست نارنج را با فرچه تمیز کنید. نارنج دارای ناهمواری های متعددی است که باید با فرچه شسته شود. بعد از شست و شوی نارنج ها، آن ها را خشک کنید.
نارنج را با پوست کن سیب زمینی یا چاقوی تیز پوست بگیرید(پوست نارنجی رنگ را کامل بردارید یا به اندازه ی یک نوار دور تا دور نارنج را پوست بگیرید). به منظور تلخ نشدن آب نارنج، انجام این مراحل لازم و ضروری است.
نارنج ها را به مدت 24 ساعت در هوای آزاد قرار دهید. این مرحله برای آبگیری راحت نارنج انجام می شود و می توانید آن را حذف کنید. در ادامه طرز تهیه رب نارنج, باید نارنج ها را از وسط نصف کنید. آب آن را گرفته و سپس از صافی رد کنید تا هسته و پوسته آن از آب نارنج جدا شود.
آب نارنج را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید. در حین جوشیدن، مرتب به آن سر بزنید و کف تشکیل شده روی آن را بگیرید تا تلخی نارنج گرفته شود.
وقتی غلظت رب به حد مورد نظر رسید، زیر آن را خاموش کنید و در کناری قرار دهید تا سرد شود. معمولاً میزان غلظت نارنج باید به گونه ای باشد که دو سوم آب آن خشک شده باشد.
بعد از سرد شدن نیز آن را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید.

نکات لازم در تهیه رب نارنج:

اگر نارنج های شما تازه و پر حجم است، بهتر است آبگیری را بعد از گذشت چند روز از چیدن انجام دهید. چون پوست نارنج دارای اسید قوی است و به دست آسیب می زند.
برای آب گیری نارنج از آبمیوه گیری برقی استفاده نکنید. چون هسته های نارنج له می شود و آب نارنج تلخ خواهد شد. برای این کار می توانید از دستگاه آب انارگیر استفاده کنید.
در صورت تمایل موقع جوشیدن نارنج می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا رب شما طعم ملس پیدا کند.
از ریختن رب در بطری پلاستیکی خودداری کنید. چون اسید موجود در رب، دیواره پلاستیکی ظرف را تجزیه و ترکیب های سرطانی وارد رب می شود.
رب را در شیشه ای خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگه داری کنید.
اگر این رب را به روش صحیحی درست کرده باشید، ماندگاری آن تا سال ها ادامه می یابد.

---

منبع: آرگا