آشنایی با روش تهیه‌ی پای مرغ

مواد اولیه:

۲ عدد سینه مرغ
۱ عدد فلفل دلمه ای
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق چایخوری سیر رنده شده
۳۰ گرم کره
۱/۲ لیوان شیر
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
۱ قاشق چایخوری آویشن
خمیر یوفکا به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا باید مواد داخل پای رو حاضرکنیم پس رب گوجه فرنگی، مقدار کمی روغن، فلفل قرمز، زرچوبه و نمک رو با هم تفت میدیم تا رب کمی سرخ بشه و از خامی دربیاد.
حالا مرغ، نصفی از سیر رنده شده، فلفل دلمه ای رو به ماهیتابه اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی تفتشون میدیم تا مرغ کمی تغییر رنگ بده.
بعد ادویه ها یعنی آویشن و پاپریکا رو هم اضافه کرده، مواد رو مخلوط کرده و در ماهیتابه رو میبندیم تا مرغ آب بندازه و بپزه. در صورتی که مرغ ریز خورد شده باشه احتیاجی به اضافه کردن آب نیست مرغ به راحتی میپزه.
وقتی مرغ پخت در ماهیتابه رو برمیداریم تا آب اضافی تبخیر بشه و حالا مایه پایمون حاضره.
برای اینکه پای خوش طعمی داشته باشیم بهتره به ورقه های خمیر یوفکا مزه بدیم پس مابقی سیر و کره رو با هم تفت میدیم تا فقط کره مزه سیر رو بگیره (البته اگه از طعم سیر خوشتون نمیاد میتونین به جای سیر از هر طعم دهنده ی دیگری هم استفاده کنین).
حالا شیر رو به کره طعم دار اضافه کرده و فقط اجازه میدیم تا شیر کمی داغ بشه.
حالا با فرچه برگ های خمیر یوفکا رو به شیر طعم دار آغشته میکنیم.
بعد از طعم دار شدن خمیرها دونه دونه داخل ظرف پای که کفش رو چرب کردیم میچینیمشون. باید سعی کنیم تا طوری برگه ها رو بچینیم که کف ظرف کاملا و یکنواخت پوشیده بشه. من برای کف پای از ۵ برگ خمیر یوفکا استفاده کردم. وقتی کاملا کف ظرف رو با خمیر پای پوشوندیم، مایه مرغی رو که درست کردیم رو روی خمیر پخش میکنیم.
حالا با ۵ برگ دیگه خمیر طعم دار شده هم روی مایه مرغی رو میپوشونیم.
بعد دور تا دور خمیر رو مثل تصویر با قیچی میبریم تا پایمون تمیز دربیاد.
در نهایت روی خمیر رو کاملا با پنیر پیتزا میپوشونیم و بعد پای رو برای مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه در فری که از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا پای بپزه و نونش برشته بشه در نهایت هم برای برشته شده پنیر سطح پای، گریل رو برای ۵ دقیقه روشن میکنیم.
حالا پای خوش طعم ما حاضره … نوش جان

---

منبع: دونفره