آشنایی با روش تهیه‌ی رول دارچین

مواد اولیه برای خمیر:

۴ پیمانه آرد
¾ پیمانه ۱ ½ قاشق چایخوری شیر
۱ بسته خمیر ترش
۱ پیمانه شکر
نصف پیمانه کره
۱ عدد تخم مرغ
نوک انگشت نمک
فلفل

مواد اولیه برای مواد میانی:

نصف پیمانه کره آب شده
نصف پیمانه شکر
۱ قاشق غذاخوری دارچین
 

روش تهیه:

۱- آرد را روی سطح صاف بریزید. در میان آن یک حفره ایجاد کرده و مقداری شیر، خمیر ترش و مقداری شکر اضافه کنید. با استفاده از انگشتان دست آن ها را ۵ دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید.
۲- بقیه شیر، شکر، تخم مرغ، کره، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست بیاید.
۳- خمیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا اصطلاحا ور بیایید.
۴- با استفاده از وردنه، خمیر را با ضخامت ۱ سانتی متری باز کنید. سپس با کمک چاقو، آن را به شکل مستطیل برش دهید.
۵- کره آب شده را روی سطح خمیر بمالید. شکر و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید و روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را رول کنید. در آخر، آن را به قطعات ۵ سانتی متری برش دهید.
۶- با استفاده از یک سیخ چوبی کوچک، وسط تکه های خمیری را فشار دهید تا گود شود.
۷- روی سطح آن ها کره آب شده بمالید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
۸- رول دارچین را با پودر قند تزئین و سرو کنید.

---

منبع: پرشین وی