آشنایی با روش تهیه‌ی بیسکویت بادام هندی و کارامل

مواد اولیه:

آرد یک و دو سوم پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
بادام هندی دو و نیم پیمانه
روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۱۰ گرم
شکر قهوه ای ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
تافی ۲۰۰ گرم
خامه ۱/۴ پیمانه

آماده کردن مواد برای تهیه بیسکویت بادام هندی و کارامل:

۱- از بادام هندی شور برشته شده استفاده کنید. ۱ پیمانه از اون رو خرد کنید و کنار بذارید.
۲- مقدار دقیق روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری به علاوه ۱ قاشق چای خوری هست.
۳- از تافی کاراملی استفاده کنید.
۴- با این میزان مواد حدود ۳۶ عدد بیسکویت خواهید  خواهید داشت.

روش تهیه:

از قبل فر رو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد و نمک رو با هم الک کنید.
یک و نیم پیمانه بادام هندی رو در غذاساز ریخته و کاملا خرد کنید. روغن رو اضافه کنید و مواد رو برای ۲ دقیقه دیگه تا کاملا یکدست بشه، بزنید.
ترکیب بادام هندی رو به همراه کره (به دمای اتاق) و شکر در کاسه بریزید و با همزن برقی برای حدود ۲ دقیقه تا نرم بشه، بزنید. تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با سایر مواد ترکیب کنید. سرعت همزن رو کم کنید و آرد رو به تدریج اضافه کنید. بادام هندی خرد شده رو هم اضافه کنید.
خمیر رو به شکل گلوله های ۴ سانتی متری گرد کنید و با ۵ سانتی متر فاصله از هم در سینی فر که در اون کاغذ روغنی پهن کردید، بذارید.
بیسکویت ها رو برای ۶ دقیقه بپزید. بعد با کفگیر اون ها رو پهن کنید و برای ۶ تا ۷ دقیقه دیگه تا از زیر طلایی بشن، بپزید. بذارید تا روی توری کاملا خنک بشن.
در این میان، تافی ها رو به همراه خامه در قابلمه کوچکی روی حرارت پایین، آب کنید (مدام اون ها رو هم بزنید). بذارید تا کارامل کمی خنک بشه و بعد اون رو با قاشق روی بیسکویت ها بریزید و کنار بذارید تا سفت بشه.

---

منبع: آشپزباشی