آشنایی با روش تهیه‌ی ترافل شکلاتی توپی با بستنی

مواد اولیه:

(۲۵ عدد)
۲۰۰ گرم شکلات نیمه تلخ
یک چهارم پیمانه کره (۶۰ گرم)
نصف پیمانه خامه چرب (۱۲۰ میلی لیتر)
بستنی پرخامه و شکلاتی
پودر کاکائو (برای تزئین)

روش تهیه:

شکلات و کره را درون یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید. آن ها را به روش بن ماری آب کنید. برای این منظور، لازم است یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ظرف حاوی شکلات و کره را درون آب قابلمه بگذارید تا به روش غیر مستقیم حرارت دیده و شکلات ها آب شوند.
پس از آب شدن، شکلات و کره را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. در این مرحله باید خامه فرم گرفته و بستنی را به آن اضافه کنید.
آن ها را به مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند. سپس به شکل گلوله هایی با قطر ۳ سانتی متری در دست فرم دهید.
ترافل های شکلاتی را درون پودر کاکائو بغلتانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.۵- ترافل ها آماده سرو هستند.

---

منبع: پرشین وی