آشنایی با روش تهیه‌ی کوفته سماق

مواد اولیه:

روغن به میزان لازم
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
برنج ۲۰۰ گرم
لپه ۱۰۰ گرم
گوشت ۵۰۰ گرم
سبزی کوفته ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
پودر زیره ۱/۲ قاشق مرباخوری
سماق ۲۰ گرم

نکاتی در مورد تهیه ی کوفته سماق:

۱- پیاز را ریز خرد کنید.
۲- برنج و لپه را بشویید و از ۲ ساعت قبل خیس کنید.
۳- از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
۴- سبزی کوفته را هم بشویید و خرد کنید.
۵- می توانید از سبزیجاتی مانند مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و جعفری استفاده کنید.
۶- از سماق آسیاب نشده استفاده کنید. آن را هم از شب قبل خیس کنید. می توانید از ۲ قاشق غذا خوری پودر سماق هم استفاده کنید.

روش تهیه:

در قابلمه ای روی حرارت ملایم کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
در ظرفی برنج، لپه، گوشت، سبزیجات، تخم مرغ ها، آرد سوخاری به همراه نصف پیاز سرخ کرده و پودر زیره را با هم ترکیب کنید و خوب ورز دهید. اگر از پودر سماق استفاده می کنید آن را هم در این مرحله ی با سایر مواد ترکیب کنید.
از مواد توپ هایی به اندازه پرتقال بردارید، آن ها را خوب فشار دهید تا هنگام پخت باز نشوند.
روی باقیمانده ی پیاز، ۵ لیوان آب بریزید و آن را بجوشانید. کوفته ها را در آب در حال جوش بندازید (سطح آب باید روی کوفته ها را بپوشاند)، حرارت را کم کنید و آن ها برای حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
در نهایت، آب سماق را روی کوفته ها بریزید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.

---

منبع: آشپزی باشی