آشنایی با روش تهیه‌ی فاصولیه ترکیه‌ای

مواد اولیه:

1. زردچوبه: به میزان لازم
2. نمک: به میزان لازم
3. رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
4. گوشت: ۲۰۰ گرم
5. پیاز: یک عدد
6. آویشن(اختیاری): یک قاشق مربا خوری
7. فلفل تند(اختیاری) یک عدد
8. گوجه فرنگی: یک تا ۲ عدد
9. لوبیا سفید: ۱۵۰ گرم
10. لیمو عمانی: ۴ عدد
11. فلفل: به میزان لازم
12. زعفران آب کرده(اختیاری): سه قاشق غذاخوری

 

روش تهیه:

ابتدا گوشت را بشویید و بعد آن را به صورت قیمه قیمه خرد کنید. گوشت را با مقداری روغن تفت دهید. لوبیا سفید را برای پخت بهتر از ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید. حالا لوبیاها را آبکش کنید تا خشک شوند. در مرحله بعدی طرز تهیه فاصولیه گوجه و پیاز را خرد کنید. بعد از تفت خوردن گوشت، پیاز و گوجه های خرد شده را به آن اضافه کنید. در ادامه لوبیا خیس شده را به پیاز و گوجه له شده اضافه کنید. حالا دو ساعت یا بیشتر زمان دهید تا گوشت و لوبیا بپزد. در تابه ای به طور جداگانه مقداری روغن بریزید. آن گاه رب را بعد از داغ شدن روغن به آن اضافه کنید تا خامی رب گرفته شود. در این مرحله از طرز تهیه فاصولیه باید ادویه جات را به رب اضافه کنید. ادویه ها را مخصوصاً زردچوبه را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و داخل آب بیندازید. این کار کمک می کند تلخی لیمو عمانی گرفته شود و طعم غذای شما مطلوب شود. در بیست دقیقه آخر مخلوطی از رب و ادویه را به همراه لیمو عمانی های خیس خورده و یک عدد فلفل تند داخل قابلمه بریزید.

نکات لازم برای سرو بهتر فاصولیه:

این غذای خوشمزه را می توانید با برنج، نان و یا هیچ یک نوش جان نمایید.
معمولا برای سرو آن از آویشن و سماق استفاده می شود.
برای طعم بهتر این غذا می توانید پیاز را به صورت جداگانه سرخ کنید و بعد گوجه را به آن اضافه کنید و در ادامه بعد از پخت، آن ها را به سایر مواد اضافه کنید.
می توانید در دستور پخت فاصولیه از آبلیمو نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل برای طعم بهتر آن از پودر سیر استفاده کنید.
اگر دوست دارید این غذا لعاب بیش تر بیندازد، در همان ابتدا یک سیب زمینی در آن رنده کنید.

---

منبع: آرگا