سم قارچ با پختن از بین نمی رود

دبیر انجمن سم شناسی و مسمومیت‌های ایران با بیان اینکه هر سال با فرارسیدن فصول بهار و پاییز، تعدادی از گونه‌های سمی قارچ در برخی نقاط کشور شروع به روییدن می‌کند، گفت: قارچ‌های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ‌های خوراکی دارند و تشخیص آنها، توسط افراد عادی میسر نیست، به همین دلیل امسال با تعداد زیادی از این گونه مسمومیت‌ها در کشورمان مواجه شدیم.
دکتر کامبیز سلطانی‌نژاد - عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات پزشکی قانونی کشور درباره تشخیص قارچ‌های سمی و خوراکی گفت: در جهان بیش از ۵هزار گونه قارچ وجود دارد که حدود ۱۰۰ گونه از آن برای انسان سمی است.
وی افزود: در ایران، هر سال با فرارسیدن فصول بهار و پاییز، با رویش تعدادی از گونه‌های سمی قارچ در برخی نقاط کشور مواجه هستیم. امسال نیز با توجه به شرایط خاص آب و هوایی، مخصوصاً بارندگی‌های اخیر و شرایط محیطی مانند نور و دمای هوا، رویش و تکثیر قارچ‌های سمی در استان‌های غربی افزایش یافت و باعث شد افرادی که علاقه‌مند به چیدن و مصرف قارچ از دل طبیعت هستند و درخصوص عوارض مسمومیت‌ها اطلاعی ندارند، دچار مسمومیت شوند.
عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات پزشکی قانونی کشور با بیان اینکه روش تشخیص قارچ سمی و گونه‌های خوراکی آن به طرق کاملاً علمی و تخصصی توسط متخصصان میسر است، خاطرنشان کرد: قارچ‌های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ‌های خوراکی دارند و تشخیص آنها، توسط افراد عادی میسر نیست، به همین دلیل امسال با تعداد زیادی از این گونه مسمومیت‌ها در کشورمان مواجه شدیم.
وی با اشاره به اینکه بهترین راه، پیشگیری از مسمومیت با قارچ‌های سمی است، تصریح کرد: مردم باید توجه کنند که به هیچ وجه قارچ‌های خودرویی که در دشت‌ها و جنگل‌ها می‌روید را نچینند و مصرف نکنند؛ چراکه این گونه قارچ‌ها، در اثر پختن، کبابی یا آب پز کردن، بازهم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.
دبیر انجمن سم شناسی و مسمومیت‌های ایران توصیه کرد: مردم در اقصی نقاط کشور، مخصوصاً در استان‌های غربی، مانند کرمانشاه، کردستان، همدان، قزوین و آذربایجان غربی که دارای بیشترین آمار مسمومیت‌ها هستند، باید از خرید قارچ‌ها به صورت فله‌ای یا چیدن هر نوع قارچی از دل طبیعت، خودداری کنند.
سلطانی‌نژاد با تأکید بر اینکه مردم باید از قارچ‌های خوراکی بسته‌بندی شده و دارای مجوز وزارت بهداشت استفاده کنند، درخصوص علائم و نشانه‌های مسمومیت توسط قارچ‌های سمی، اظهار داشت: ۹۰درصد مسمومیت‌های شدید توسط قارچ‌ها، به‌دلیل ماده‌ای سمی به نام آماتوکسین است که این ماده عمدتاً روی کبد تأثیر مخرب می‌گذارد.
وی افزود: علائم مسمومیت با قارچ در دو مرحله بروز پیدا می‌کند؛ مرحله اول ۶ تا ۱۲ ساعت پس از مصرف قارچ با نشانه‌هایی نظیر تهوع و استفراغ، دردهای شکمی و احساس ضعف بروز پیدا می‌کند و مرحله دوم ۲۴ ساعت بعد از علائم اولیه، با ضعف، سرگیجه و کاهش سطح هوشیاری خود را نشان می‌دهد که این حالات ناشی از درگیری کبدی و کلیوی در فرد مسموم است که ممکن است او را به مرگ برساند.
دبیر انجمن سم شناسی و مسمومیت‌های ایران درباره درمان مسمومیت شدید با قارچ‌های سمی گفت: تنها درمان این‌گونه مسمومیت‌ها پیوند اورژانسی کبد است. بنابراین با مشاهده علائم اولیه مسمومیت باید فرد را سریعاً به مراکز درمانی ارجاع دهند.

آخرین آمار مسمومیت با قارچ سمی در کشور

سازمان اورژانس کشور آخرین وضعیت مسمومیت با قارچ را در ۱۰استان کشور تا ساعت ۱۱ ظهر مورخ ۳۰اردیبهشت ۹۷اعلام کرد.
کل مراجعین ۸۴۹ نفر – بستری: ۱۴۹نفر – ترخیص: ۶۹۰ نفر- فوتی: ۱۰ نفر
آمار تفکیکی:
کرمانشاه: ۳۳۶ نفر – بستری:۳۴ نفر – ترخیص: ۲۹۵ نفر –فوتی: ۷ نفر
لرستان: ۱۶۷ نفر- بستری: ۱۳ نفر– ترخیص: ۱۵۳ نفر – فوتی: ۱نفر
کردستان: ۱۵۲ نفر – بستری: ۲۴ نفر– ترخیص: ۱۲۷ نفر– فوتی: ۱ نفر
آذربایجان غربی: ۷۹ نفر–بستری:۲۷ نفر – ترخیص: ۵۱ نفر– فوتی: ۱ نفر
زنجان: ۶۶ نفر– ۴۱ نفر بستری – ترخیص: ۲۵ نفر
ایلام: ۳۳ نفر – بستری: ۳ نفر – ترخیص: ۳۰ نفر
کهگیلویه و بویراحمد: ۹ نفر– بستری: ۳ نفر– ترخیص: ۶ نفر
چهارمحال و بختیاری: ۳ نفر– ترخیص: ۳ نفر
قزوین:۳ نفر– بستری: ۳ نفر
فارس: ۱نفر– بستری: ۱ نفر

---

منبع: روزنامه ایران