آشنایی با روش تهیه‌ی پلو چغاله و مرغ

با آمدن فصل چغاله ما هم برای شما طرز تهیه پلو چغاله و مرغ را در نظر گرفته ایم. با ما همراه باشید برای تهیه غذای نوبرانه چغاله بادام…

مواداولیه:

برنج ۲ پیمانه
هویج درشت خلال شده: ۵ عدد
چغاله بادام خلال شده : ۳۰۰ گرم
سینه مرغ درشت خردشده: ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده: ۱/۲ پیمانه
پیاز خردوسرخ شده: ۱ عدد
گشنیز خردشده: ۶ قاشق سوپ خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

روش تهیه:

۱- برنج را از ۲ ساعت قبل خیس کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید. صبر کنید تا برنج آماده آبکشی شود، سپس آن را در سبدی بریزید و کنار بگذارید.
۲- در این فاصله در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه‌های مرغ و چغاله‌های خلالی خردشده را اضافه کنید. به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه هم بریزید و مواد را خوب تفت دهید. درِ تابه را بگذارید و صبر کنید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.
۳- در یک تابه کوچک هویج‌های خلال شده را همراه با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید. وقتی تکه‌های مرغ و چغاله‌ها پختند، گشنیز را اضافه کرده، تفت دهید، سپس پیازداغ و مقداری زعفران دم‌کرده بریزید. به‌آرامی مواد را مخلوط کرده و تفت دهید. بعد از ۲-۱ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
۴- در قابلمه مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظرتان را داخل آن قرار دهید، سپس برنج و مخلوط حاصل را لا به لای هم داخل قابلمه بریزید. بقیه زعفران را هم در آخر روی گوشه‌ای از برنج بریزید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا پلو دم بکشد.
۵- پلو را در ظرف مورد نظرتان بریزید، آن را با پلوی زعفرانی و خلال هویج تزئین و سرو کنید.

---

منبع: پرشین وی