آشنایی با روش تهیه‌ی پنکیک خرما

در تهیه این پنکیک عربی در اصل به جای پیازچه از پیاز استفاده میشه.خرمای مورد استفاده در این پنکیک سر شار از انواع ویتامین از جمله E-C-B-A است همچنین دارای فلزات معدنی مثل فسفر ، کلسیم ، آهن ، ید و منیزیم میباشد که هر کدام از این مواد در سلامتی انسان نقش بسزایی دارداین میوه به خاطر داشتن منیزم ضد سرطان بوده همچنین برای شنوایی ، بینایی ، درد کمر ، درد مفاصل ، درمان سینه و ریه مفید است .

مواد اولیه:

خرما ۱۲ عدد
آب جوش ۱ پیمانه
خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
آب ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
آرد دو و نیم پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران نوک انگشت
پیازچه ۱ پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن گیاهی ۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده به میزان لازم

آماده کردن مواد برای تهیه پنکیک خرما:

۱- هسته‌های خرماها رو جدا کنید و بعد اون‌ها رو خرد کنید.
۲- تخم‌مرغ‌ها رو کمی بزنید.
۳- پیازچه رو خرد کنید.

روش تهیه:

1- برای تهیه پنکیک، خرما رو در ظرفی بریزید و آب جوش رو به اون اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بذارید. اون ها رو در غذاساز بریزید و پوره کنید.
2- خمیرمایه رو در آب (به دمای اتاق) بریزید و برای ۵ دقیقه کنار بذارید. اون رو با پوره خرما و تخم‌مرغ‌ها ترکیب کنید.
3- آرد رو با بیکینگ پودر، پودر زنجبیل، پودر دارچین، زعفران، پیازچه، ۱ قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه ترکیب کنید. ترکیب خرما رو به بقیه مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید. بذارید تا خمیر برای ۲۰ دقیقه استراحت کنه.
4- در ماهیتابه نچسبی روی حرارت متوسط رو به بالا، ۱ قاشق غذاخوری روغن گرم کنید. از خمیر به مقدار ۲ قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید و با کفگیر به شکل دایره ۶ سانتی‌متری باز کنید. پنکیک‌ رو برای حدود ۲ دقیقه از هر طرف تا قهوه‌ای طلایی بشه، بپزید. بقیه پنکیک‌ها رو هم به همین شکل بپزید.
5- پنکیک‌ها رو به همراه ماست چکیده و برش‌های پیازچه سرو کنید.

---

منبع: آشپزباشی