طرز تهیه مربا زرشک

 

مواد لازم

زرشک ۱ کیلوگرم
شکر ۱۳۰۰ گرم
آب ۴ لیوان
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

۱ ابتدا زرشك را از چوب و مواد اضافه پاك كنید و بعد آن را چند بار با آب سرد بشویید و آبكش كنید.در انتها زرشك را داخل ظرفی ریخته و روی آن را با آب كاملا سرد بپوشانید و ۲ساعت در كناری قرار دهید تا خیس بخورند و بعد آبكش كنید.
۲ زرشك را با ۳۰۰گرم از شكر به صورت لا به لا داخل ظرفی بریزید و درب آب را گذاشته و ۶ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.
۳ ۴لیوان آب را داخل قابلمه ریخته و بقیه شكر را با آن مخلوط كنید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس زرشك را چند بار داخل قابلمه تكان دهید تا بعد به آن اضافه كنید.
۴ با حرارت ملایم و بدون درپوش اجازه دهید مربا بجوشد ، وقتی مربا غلیظ شد،وانیل و گلاب را اضافه کنید و فقط یكبار با قاشق مواد را مخلوط كرده و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا خنک شود.

سایر نکات

تا حد ممكن مربا و زرشك خیس خورده را هم نزنید چون له میشود.
مربای زرشک حتما باید چند روز داخل یخچال بماند و بعد مصرف شود.
مربای زرشك را با پارچ یا كاسه داخل شیشه بریزید تا مواد له نشوند. 

---

منبع:پاپیون