آشنایی با روش تهیه کباب چنجه بره مزه دار شده

 

مواد لازم:

راسته بره (یا گوسفند) ۱ کیلوگرم
سیر ۲ حبه
ماست‏ ۲ پیمانه
روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
تخم گشنیز ساییده ۱ قاشق چای خوری
کاری ۱ قاشق چای خوری
زیره ساییده ۱/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
کره ۱/۲ پیمانه

زمان تهیه ۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ گوشت را پس از شستن به صورت چنجه‌های یک‌دست برش می‌دهیم.
۲ با پهنای چاقو سیرها را له می‌کنیم و در ماست می‌ریزیم. روغن زیتون، تخم گشنیز، ادویه کاری، زیره، زنجفیل، فلفل قرمز و سیاه را نیز در ماست می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.
۳ چنجه‌های گوشت را داخل سس ماست تهیه شده می‌ریزیم و می‌گذاریم ۴ تا ۵ ساعت در سس بماند.
۴ چنجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی آن‌ها نمک می‌پاشیم و روی آتش ذغال یا کباب‌پز، کباب می‌کنیم تا قهوه‌ای رنگ شود و داخل آن کمی صورتی رنگ بماند. هنگام کباب‌کردن گوشت، کره را روی سطح آن می‌مالیم.

---

منبع: پاپیون