آشنایی با روش تهیه اردک با سس پرتقال

 

مواد لازم:

مارمالاد پرتقال ۱ پیمانه
آب پرتقال ۳/۴ پیمانه
آب مرغ ۳/۴ پیمانه
سینه اردک ۴ عدد
آرد ذرت ۱ قاشق غذا خوری
پاپریکا ۱ قاشق غذا خوری

زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب مرغ، مارمالاد پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی شعله زیاد آنها را به‌جوش آورید.
۲ سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا این مخلوط غلیظ شود. اگر هنوز رقیق است آرد ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال مخلوط کنید و به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد.
۳ این سس را تا زمانی‌که غذا را سرو می‌کنید گرم نگه دارید.
۴ در فاصله‌ای که سس غلیظ می‌شود، سینه اردک را به صورت ورقه استیک ببرید و روی هر دو سمت آنها پاپریکا بزنید.
۵ هر دو طرف آنها را روی گریل و یا تابه گریل با حرارت ملایم گریل کنید.
۶ بسته به ضخامت برشی که داده‌این زمان پخت گوشت سینه اردک متفاوت است؛ ولی توجه داشته باشید که گوشت کاملا بپزد ولی خشک نشود و آبدار باشد.
۷ برای سرو اببتدا سس را در بشقابها ریخته و تکه‌های گریل شده را روی آن قرار دهید؛ اگر خلاف این روش را انجام دهید کاور گوشت شما دیگر کرانچی و برشته نیست و با سس نرم می‌شود.

---

منبع: پاپیون