آشنایی با روش تهیه كباب تابه اى در فر

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
سس خردل ۱/۲ قاشق غذا خوری
رب فلفل یا رب گوجه فرنگى ۱ قاشق غذا خوری
پودر سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
کره ۵۰ گرم
زعفران غلیظ ۲ قاشق غذا خوری
آب لیمو تازه ۱ عدد
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ ابتد فر را با درجه زیاد گرم كنید
۲ همه مواد رو داخل غذا ساز ریخته و خوب با هم تركیب میكنیم تا زمانى كه پیازها كاملاً با گوشت مخلوط بشوند
۳ تركیب گوشت را داخل فریزر به مدت نیم ساعت قرار میدهیم و بعد سینى فر را كمى چرب كرده و مواد را داخل سینى فر به صورت یكنواخت پهن میكنیم.
۴ و بعد آن را به برشهاى عمودى و هم اندازه برش میدهیم.
۵ و روى كباب ها را خط انداخته.
۶ و پودر سماق میپاشیم.
۷ سینى فر را با كاغذ آلمینیوم میپوشانیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت زیاد ( ۲۵۰ درجه سانتى گراد ) براى پانزده دقیقه قرار میدهیم و بعد حرارت فر را كم كرده ( ۱۷۰) و نیم ساعت دیگر صبر میكنیم
۸ در این فاصله ۵۰ گرم كره را گرم میكنیم به آن آب یك لیموى تازه را به همراه ۲ قاشق غذاخورى زعفران دم كرده غلیظ و كمى فلفل سیاه اضافه میكنیم و این تركیب را روى كباب ها ریخته و دوباره براى مدت پانزده دقیقه داخل فر قرار میدهیم وبعد از اینكه كباب ها آماده شدند به همراه گوجه فرنگى سرخ شده و برنج چلو شده سرو میكنیم.

---

منبع: پاپیون